第2回 つくろう！たのしいみそ汁コンテスト
〜 入賞作品のご紹介 〜

鮭

1切れ

じゃが芋

4個

人参

1/4本

キャベツ

2枚

あおさ

5つまみ

あごだし

1袋

味噌

大さじ1・1/2

バター

10g

はちみつ

2g

水

600ml

1. ① キャベツは5mmのうす切り、人参は短冊切りにする。じゃが芋は皮をむいてうす切りにする。鮭は1口大に切る。
2. ② 鮭は皮を下にして、アルミホイルをしいたフライパンで焼く。
3. ③ 鍋にだし汁、人参、じゃが芋を入れて中火にかけ、火が通るまで煮る。火が通ったらキャベツ、鮭を入れてさらにひと煮立ちさせる。はちみつ、味噌を溶かし入れ、バターを入れて火をとめる。器に盛りつけ最後にあおさをいれる。

さつま芋

35g

人参

40g

ゆでほうれん草

30g

冷凍枝豆（鞘付き）

50g

もち粉

80g

水

大さじ8

紫大根

5cm

油揚げ

1枚

信州味噌

大さじ3

赤味噌

小さじ1

☆

だしパック

1袋

水

600ml

1. ① さつま芋は皮付きのままラップで包みレンジで600W1分半加熱し、やわらかくなったらサイコロ状に切る。
2. ② 人参は皮付きのままラップで包みレンジで600W1分加熱しやわらかくなったらサイコロ状に切る。
3. ③ 枝豆は解凍して鞘を取り除く。
4. ④ ゆでほうれん草は細かく刻む。
5. ⑤ ミキサーに①と水大さじ2を入れてなめらかし、ボウルに移してもち粉20gを混ぜて4等分し団子状に丸める。さつま芋の水分が少なく団子になりづらければ水を足して調節する。②③④もそれぞれ同様に団子を作る。
6. ⑥ 鍋に☆を入れて火にかけ沸騰したら中火で3分煮出し、だしパックを取り出す。
7. ⑦ 紫大根はいちょう切り、油揚げは小さな三角形に切る。
8. ⑧ ⑥の鍋に⑦を入れて火にかけ、大根がやわらかくなったら⑤の団子を入れて1分半加熱する。
9. ⑨ 火を止めて信州味噌と赤味噌を溶く。

煮干し

6～7尾

昆布

1枚

水

800ml

赤味噌

大さじ3

白味噌

大さじ2

さつま芋

1本

玉ねぎ

小1/2

鳴門わかめ乾物

8～10g

はんぺん

1袋

とうもろこし

10g

枝豆

10g

かにかま

2本

ピザ用チーズ

30g

片栗粉

大さじ1～1・1/2

有塩バター

10g(焼き用)

有塩バター

5g～お好み（盛り付け用、1人分）

油

適量

ねぎ

適量

1. ① 煮干しと昆布でだしをとる。
2. ② 乾燥わかめを水で戻し、水気を切っておく。
3. ③ さつま芋1/3を1～2㎜幅に切り、2/3を1.5㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りに。
4. ④ だしを取った鍋に、1.5㎝幅のさつま芋と玉ねぎを入れて火が通るまでに煮込む。
5. ⑤ さつま芋1～2㎜に切ったものを、油でカリッとするまで揚げる。
6. ⑥ はんぺんを袋に入れて、手でもみ潰す。コーン、枝豆、１㎝幅に切ったカニカマ、ピザ用チーズ、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。直径3㎝位に丸く成型(平たく)してはんぺん団子を作る。
7. ⑦ フライパンにバターを溶かし、⑤を両面に焼き色がつくまで焼く。
8. ⑧ ④に味噌を加えて、②のわかめを入れ、ひと煮たちしたら、器に盛り付ける。⑦のはんぺん団子、⑤のさつま芋チップス、バターも盛り付ける。仕上げにネギを散らす。

かつおだし

6カップ

味噌

100g

カキ

200g

片栗粉

適量

塩コショウ

適量

バター

適量

ネギ

1/2本

凍らせたレモン（仕上げに凍らせたレモンの皮をすり下ろす）

お好みの量

1. ① カキの下処理で、ボールの中で片栗粉と水で汚れを優しくとる。カキをキッチンペーパーで拭いて水分を拭きとる。
2. ② カキに軽く塩コショウと片栗粉を薄くまぶしバターを溶かしたフライパンでソテーする。
3. ③ かつおだしカップ６を沸かし２～３ｃｍにきったネギを柔らかくなるまで煮て味噌100gをいれる。
4. ④ ソテーしたカキを鍋に入れて一煮立ちさせる。
5. ⑤ お椀によそって、冷凍したレモンをすりがねですったものを少々ふりかける。

じゃが芋

小1個

人参

半分

長ねぎ

2本

ひき肉

50g

コーンの缶詰

40g

素麺

２束

水

800ml

茅乃舎だし

1袋

バター

10g

味噌

大さじ6

ごま油

大さじ4

1. ① ごま油をひき、色がかわるまでひき肉を炒める。
2. ② ①の鍋に千切りにした人参、さいの目切りにしたじゃが芋、茅乃舎だしでとっただし汁を入れ、中火でゆでる。
3. ③ その間にそうめんをゆでる。
4. ④ ②が沸騰して、じゃが芋に火が通ったら、もやし、コーンを入れ、もやしが少ししんなりするまでゆでる。
5. ⑤ 味噌をとく。（赤ちゃんの分は味噌を少しだけ入れてよけます。）
6. ⑥ お椀にそうめんを入れ、味噌汁をかけ、さらに小口切りにしたねぎとバターをのせる。

じゃが芋

1個

キャベツ

1枚

白味噌

10g

生クリーム

10ml

A

水

160ml

鶏ガラだし

少々

塩

少々

1. ① じゃが芋とキャベツはレンジでチン。
2. ② キャベツは細かく刻む、じゃが芋はジップロックに入れて潰す。
3. ③ Aと刻んだキャベツを鍋に入れ火にかける。
4. ④ じゃが芋を入れ味噌を入れる。
5. ⑤ 最後に生クリームを入れて煮たら完成。

人参

1本

白菜（上の柔らかい部分のみ）

1/4

椎茸

4つ

えのき

1袋

玉ねぎ

1つ

味噌

大さじ3

茅乃舎だし

2袋

水

1000ml

1. ① キノコ類を斜めに５当分にする。
2. ② 白菜、玉ねぎを輪切りしてから半分にする。
3. ③ 人参を輪切りにしてからウサギの型抜き。
4. ④ だしを入れて弱火で10分、10分冷ます。
5. ⑤ 材料をすべていれてから弱火で20分。
6. ⑥ 最後に火を止めて味噌を入れる。

かぼちゃ(僕が住んでる場所の有名なもの)

1/8

えだまめ(おばあちゃんおじいちゃんが住んでる場所の有名なもの)

100g

じゃが芋(ばーばとじーじが住んでる場所の有名なもの)

中2個

卵

1個

味噌

50g

煮干し

適量

黒潮出汁

適量

片栗粉

適量

1. ① かぼちゃ、じゃが芋をカットする。
2. ② 煮干しで出汁をとる。
3. ③ ②の出汁に野菜を全て入れて柔らかくなるまで煮る。
4. ④ 野菜が柔らかくなったら火を止めて味噌をとく。
5. ⑤ 卵をといて、水溶き片栗粉をたまごにいれる。
6. ⑥ 一度だけ沸騰させて溶き卵を回し入れる(すぐに火を止める)。
7. ⑦ 盛り付けて出来上がり。

豚バラ肉

300g

豆腐

1丁

長ねぎ

1本

ごぼう

1本

こんにゃく

1個

人参

1/2本

大根

1/4本

白菜

1/8個

まいたけ

1株

オートミール

大さじ3

片栗粉

小さじ1

チューブ生姜

小さじ1

茅乃舎だし

1袋

水

800ml

1. ① フードプロセッサーに、少し水でふやかしたオートミール、片栗粉、チューブ生姜を入れてよく混ぜる。
2. ② ①でできたものをすいとんのように食べやすい大きさに丸める。
3. ③ 豚バラ肉、野菜を全て切り、フライパンで軽く炒める。
4. ④ お鍋に③のお肉と野菜を全て入れ、水と茅乃舎だしを入れ、火にかける。
5. ⑤ ④の鍋が沸騰してきたら、②で作ったオートミール餅を入れる。
6. ⑥ 野菜とオートミール餅に火が通ったら、お豆腐を切って入れる。
7. ⑦ 最後にお味噌をときながら入れて完成。お好みで七味をかける。

玉ねぎ

大きめ1玉

人参

2cm

長ネギ(青いところ)

6cm位

茅乃舎だし

1袋

水

600ml

麦味噌

大さじ2

魚(今回はブリ)

60g

1. ① 鍋に水とだしパックを入れて、2～3分沸騰させて出汁を取ります。
2. ② 玉ねぎを半分に切り、5mm幅くらいに切る 人参とネギは薄切り、魚は一口大に切ります。
3. ③ 玉ねぎと人参を①の鍋に入れて玉ねぎが透明になるくらいまで煮ます。
4. ④ 魚を入れます。
5. ⑤ 魚に火が通ったら味噌を入れます。
6. ⑥ 器に入れて長ネギをのせます。

ネギ

1/4

えりんぎ

1パック

しめじ

1パック

まいたけ

1パック

椎茸

4個

味噌

大さじ2【味噌の種類による】

水

600ml【味噌の濃さに合わせて】

顆粒だし

製品規定に従う量

1. ① キノコたちを手で裂いたり切ったりして グリルで15分ローストする。ごま油少しと、お好みで塩を少しだけ。
2. ② 長ネギを輪切りにする。
3. ③ ②に水と顆粒だしを入れ、沸騰寸前まで火にかける 味噌を入れる。
4. ④ ローストしたキノコたちを少し冷ましたら お味噌汁にいれる。
5. ⑤ 完成！

生鮭

2切れ

キャベツ

2枚

人参

1/3本

玉ねぎ

1/4個

しめじ

1/2株

小ねぎ

最後に盛り付ける程度の量

バター

10g

薄力粉

適量

塩

適量

茅乃舎だし

1袋

白味噌

大さじ4・1/2

水

600ml

1. ① 鮭に塩を振り10分ほどおく。
2. ② キャベツ、人参、玉ねぎ、しめじを切る。
3. ③ ①の鮭の水気をペーパータオルでふきとり、三等分に切って、小麦粉をまんばんなくふりかける。
4. ④ 鍋に水を入れて出汁をとる。
5. ⑤ 出汁をとった鍋に②の食材を入れて火を通す。
6. ⑥ ⑤の間にフライパンにバターを入れて温め、③の鮭を皮目から焼く。
7. ⑦ 鍋に味噌を溶かす。
8. ⑧ 器にできたお味噌汁を入れて、最後に焼いた鮭と小ネギを盛り付けて完成。

水

1,000ml

だしパック

2袋

味噌

大さじ2

飾り用のねぎ

適量

A

大根

半分

人参

1本

ゴボウ

1本

こんにゃく

1枚

里芋

10個

生姜

大さじ4

ごま油

大さじ1

B

ねぎ

8本

あげ

8枚

薄切り豚肉

300g

マイタケ

1パック

1. ① だしパックでだしをとる。
2. ② 材料Aは、生姜以外乱切りに。生姜はすりおろす。
3. ③ 材料B、ねぎ、豚肉は５㎝くらい、あげは半分に、マイタケは食べやすい大きさに切る。
4. ④ 鍋にごま油をひいて、材料Aを炒める。
5. ⑤ 大根のふちが透明になってきたら、①を入れて、少し煮込む。
6. ⑥ 材料Bを炭火で焼いて、⑤に入れる。
7. ⑦ 味噌を解き入れ、ねぎを飾って完成。

鰹節と昆布のだし汁

1000ml

手作り味噌

40～60g(お好みで調整)

小松菜

100g

鶏もも肉

100g

海老

4尾

大根

100g

人参

60g

ごぼう

60g

椎茸

70g

ねぎ

100g

油揚げ

1枚

焼き餅

4つ(揚げ餅にしてもおいしい)

1. ① 鰹節と昆布でだしをとる。
2. ② 小松菜と海老は下茹でしておく。餅は焦げ目がつくまで焼くか、フライパンで揚げ焼きにする。
3. ③ 具材を切る。鶏肉は一口大に、大根、人参は半月切り、ごぼうとねぎは輪切り、椎茸は四つ切、油揚げは短冊切りにする。
4. ④ ①のだしに大根、人参、ごぼうを入れ、柔らかくなったら鶏肉、油揚げ、椎茸、ねぎをいれる。
5. ⑤ 具材に火が通ったら火を止め、味噌をとく
6. ⑥ 餅を入れた器によそって、小松菜、海老を飾る。

水

800ml

味噌

大さじ2

カレー粉

小さじ1

牛乳

大さじ2

茅乃舎だし

1袋

人参

半分

じゃが芋

1個

玉ねぎ

半分

しめじ

45g

鶏肉

45g

ブロッコリー

適量

コーン

適量

車麩(ミニ)

適量

手毬麩

適量

焼き麩

適量

油

適量

うずらの卵

適量

1. ① じゃが芋、玉ねぎ、しめじを食べやすいように切る。
2. ② 鶏肉を小さめの1口サイズに切る。
3. ③ 人参の型抜きをして余った人参は細かく刻む。
4. ④ 車麩、手毬麩はぬるま湯で戻しておく。
5. ⑤ 油をひいて鶏肉を炒める。
6. ⑥ じゃが芋、人参、玉ねぎ、しめじを炒める ⑥玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉を入れて炒める。
7. ⑦ 水を加えてだしパックをいれる。
8. ⑧ 野菜が柔らかくなるまで煮る。
9. ⑨ 味噌を入れて少し煮立たせてから牛乳を加えて火を通す。
10. ⑩ カレー味噌汁をお椀によそって、お麩やうずらの卵、茹でたブロッコリー、コ－ンなどで可愛くトッピングして完成。

カニの切り身

半パック

水

500ml

減塩茅乃舎だしパック

1袋

味噌

大さじ1

油揚げ

2枚

鶏ひき肉

100g

塩

少々

片栗粉

少々

切り餅

2個

うずらの卵

4個

プチトマト

小さいもの1個

長ネギ 白い部分、青い部分

各少量

パスタ

2本

1. ① カニをグリルで焼き、水に浸けて出汁汁を作る。
2. ② 宝袋を作る。 鶏ひき肉に長ネギの白い部分のみじん切り、茅乃舎だしパックから少々、片栗粉、塩少々を入れて混ぜあわせる。油揚げを半分に切って袋状にし、その中に先程の混ぜ合わせた鶏ひき肉の4分の1をいれ、切り餅の１つを半分にしたもの、うずらの卵1個を入れる。袋をパスタで縫うように留める（折れやすいので注意。またパスタは3分の1くらいの長さでOK！）そして一袋にだけぷちトマトを仕込む。
3. ③ ①のカニ出汁に、茅乃舎のだしパックの残りを入れて火にかけ、少し煮出す。（カニ出汁だけで十分な時にはだしパックは入れなくても良い。）
4. ④ 煮出した出汁に②で作った宝袋を入れ、火が通るまで煮る。
5. ⑤ 味噌を溶き入れる。
6. ⑥ 器に盛る。まずは宝袋を置き、隠すようにカニを置いたら汁を入れる。最後に長ネギの青い部分をちらす。

茅乃舎だし

２袋

水

800ml

味噌

50g

人参

80g

大根

40g

小松菜

20g

ワカメ

20g

ハバノリ(乾燥していない生タイプを使用)

30g

1. ① 茅乃舎だしで、だしをとる。
2. ② ワカメとハバノリは洗う。
3. ③ ワカメは水につけてもどす。(ハバノリはそのまま)
4. ④ ワカメ、ハバノリは３ｃｍ程度の長さにカット。
5. ⑤ 小松菜、人参、大根をカット。 人参、大根は型抜きで花型に。
6. ⑥ 具材を鍋に入れて、ひと煮立ちしたら味噌を溶く。

うるめいわしの開き

5尾

塩

小さじ1/3

卵白

1個分

生姜チューブ

1cm程度

ホウレンソウ

1束

アオサ(乾燥)

少量

桜エビ

少量

水

700ml

昆布(だし用)

2枚

合わせ味噌

大さじ2

1. ① うるめいわしの開きの身を上にして、中央から包丁を外側に動かして取り除きます。(皮は入れないように）
2. ② いわしの身を細かく5mm大に包丁で切った後、まな板の上で、包丁の峰で身をたたきます。
3. ③ たたいたいわしの身をボールにうつし、塩を加えてしっかりと手で粘り気がでるまでこねます。
4. ④ 粘りが出たら、生姜と卵白を加えてさらに混ぜます。
5. ⑤ 鍋に水700mlと昆布をいれ、火にかけて10分程昆布のうまみをだします。
6. ⑥ 静かにいわしの身をスプーンで鍋に落とし、昆布をとりだして、味噌をいれます。
7. ⑦ 2cm大に切ったホウレンソウを鍋にいれます。
8. ⑧ ホウレンソウがしなっとしたら、あらかじめ水でもどしておいたアオサを少量鍋にいれます。
9. ⑨ 最後にお椀に人数分をとりわけ、桜エビを少量ずつかけて、出来上がり。

＜出汁＞

いりこ

3匹

すきこんぶ

5×5cm

粗びきアーモンド

小さじ1

切り干し大根

1g

茅乃舎だし（破って）

1袋

水

600ml

とうふの水

使う豆腐の分

＜具材＞

大根

200g

人参

100g

じゃが芋

160g

玉ねぎ

1/2個

とうふ

半丁

青ネギ

25g

油あげ

1枚

＜調味料＞

味噌

22g

＜仕上げ＞

すりゴマ(お椀一杯につき)

小さじ1

1. ① 出汁の材料を鍋にすべて入れる。
2. ② 大根、人参、じゃが芋、玉ねぎは5㎜程度の銀杏切りにして鍋に入れる。
3. ③ 鍋を火にかけ、沸騰したら中火にする。
4. ④ とうふは1cm角のさいの目、油あげは短冊切りにする。
5. ⑤ 鍋の野菜に火が通ってきたらとうふと油あげをいれ、煮たったら味噌を半量入れて煮込む。
6. ⑥ さらに煮込んで味見、汁に具材の味が出てきたら残りの味噌を入れてさらに10分程度弱火で煮込む。
7. ⑦ 小口切りにしたネギを入れて一煮たちさせたら火を止めて器に盛り付ける。
8. ⑧ すりゴマをかけて完成。

餃子の皮

6枚

昆布2枚と鰹節お椀二杯分でとった出汁

500ml

おじが作ってくれた激うまヨモギ餅

2個

椎茸

1枚

人参

3cm

大根

3cm

ほうれん草

5cm

味噌

大さじ2

ネギ

2cm

スライスチーズ

1枚

1. ① 前の日から昆布を水につけて、出汁をしっかりとったあと、60度で30分煮て、最後に鰹節をたっぷり入れて出汁を取る。
2. ② 味噌、椎茸、ネギを混ぜたものを餃子の皮に包み、軽く水で煮ておく。同じように、チーズを餃子の皮に包んだものも軽く煮ておく。
3. ③ 出汁を器にいれ、焼いた激うまヨモギ餅をいれる。
4. ④ 茹でておいた大根や人参やほうれん草ものせて、最後に、餃子の皮に包んだ味噌やチーズをのせる。
5. ⑤ 食べる時に、餃子の皮のなかのチーズや味噌を混ぜて、楽しい新世代のヨモギ餅のお雑煮が完成。どこにもない楽しくてわくわくするヨモギ餅のお味噌汁です。

甘エビの頭

5匹分

あおさのり

60g

長ネギ

25g

木綿豆腐

100g

茅乃舎だし

1袋

味噌

25g

水

400ml

1. ① 甘エビの頭を香りが出るまで鍋で２分くらい空炒りする。
2. ② 長ネギは十字に切れ目を入れて切り（みじん切り）、豆腐は1.5cmの厚さで適度な大きさに切る。
3. ③ ①の鍋に水を入れ、だしパックもいれて火にかけ、沸騰して２分経ったらだしパックを取り出し、長ネギ、豆腐、あおさのりを加えて少し煮て、味噌を溶かし入れてまた少し煮たらできあがり！

出汁

500ml

味噌

大さじ4

なめこ

1パック

長いも（花形を8枚作る。一本はすりおろす、一本は千切り）

10cmを2本

1. ① なめこを洗う。
2. ② 花の形に8枚型抜きをする。長芋の一本は千切りにして、一本はすりおろす。
3. ③ 出汁を沸騰させて千切りの長芋となめこを入れて火を通す。
4. ④ すりおろした長芋と花形の長芋を入れて具材に火を通す。
5. ⑤ 火を止めて、味噌を入れて出来上がり。

水

600ml

納豆

1パック

とろけるチーズ

2枚

キューブ型チーズ

2個

しめじ

60g

キムチ

50g

ヨーグルト

小さじ2

豆腐

350g

味噌

大さじ2

1. ① 茅乃舎だしパックをお鍋に入れ水に浸し冷蔵庫に一日入れる。
2. ② 豆腐を一口大に切る。
3. ③ しめじのいしずきを取りほぐす。
4. ④ 納豆をかるく混ぜる（付属のタレは入れない）。
5. ⑤ お鍋に火をつけて沸騰直前にだしパックを取る。
6. ⑥ 沸騰したら、キムチ半量、豆腐、しめじを入れ再度沸騰させる。
7. ⑦ 火を止めお味噌汁をとかす。
8. ⑧ 沸騰直前まで温める。
9. ⑨ 火を止めたら納豆を入れ混ぜる。
10. ⑩ お椀によそう。
11. ⑪ ちぎった角チーズ→ちぎったとろけるチーズ→ヨーグルト→キムチを乗せる。

茅乃舎野菜だし

2袋

水

800ml

仙台麩

好きなだけ

ウスターソース

大さじ4

ねぎ

適量

麦味噌

大さじ4

1. ① ウスターソースおおさじ4杯を水200mlに溶かす。
2. ② 仙台麩を輪切りにする。厚く切った方が美味しい。
3. ③ ①のソースに仙台麩を浸ける。
4. ④ 残りの水600mlを鍋に入れ、沸騰させる。
5. ⑤ だしを入れ、二、三分煮る。
6. ⑥ だしパックをとりだし、火を止め、味噌を溶く。
7. ⑦ 味噌を溶き終わったら、仙台麩をソースごと鍋に入れ、一煮立ちさせる。
8. ⑧ 味噌汁全体が温まったら火を止め、お椀によそう。
9. ⑨ ねぎを適量散らす。

茄子

1本

人参

1/2本

キャベツ

2枚

油揚げ

1枚

豆腐

1/2丁

わかめ

適量

小ネギ

適量

味噌

約お玉1杯

だし

1袋

水

900ml

1. ① 茄子の皮を剥き、輪切りにする。人参も同じ輪切りにする。油揚げを短冊切りにする。
2. ② 鍋に水900mlとだし1袋を破いていれる。
3. ③ 火をつけ人参に火が通るまで煮る。
4. ④ 火が通ったらガスを止め、味噌を約お玉1杯入れとく。
5. ⑤ 豆腐を入れもう一度火をつける。
6. ⑥ 温まったらお椀に乾燥わかめを入れ、出来上がった味噌汁を入れ、ネギを上に乗せる。