祇園の町家で出逢う、おだしと京の食文化。「京都祇園 茅乃舎」で特別なひとときを

茅乃舎が飲食を関西エリアに出店するのは、今回が初めてでした。「この特別な舞台で、皆さまに最高の味をお届けしたい」その願いから選び抜いたのが、福岡の「御料理 茅乃舎」で長年愛され続けてきた看板メニュー「十穀鍋」でした。

香ばしい十穀に、鰹や昆布のだし。そこに京都が育んだ素材を加えたらどうなるか。福岡のルーツと京都の豊かな食文化が出会って誕生した新しい料理、それが「京 十穀鍋」です。

この特別な鍋をさらに深く味わっていただくために、おだしや食材を引き立てる、２種のお肉をご用意しました。１つは、旨みが深く、おだしのコクに負けない豊かな味わいの「牛肉（和牛）」。もう１つは、きめ細かく柔らかな肉質と上品な甘みが特徴の、京都が育んだブランド豚「豚肉（京丹波高原豚）」です。

メインの鍋と京都の食材を心ゆくまで堪能していただけるよう、特別なコースを仕立てました。一品から、前菜やお造り、〆には京都丹後産の「ユメゴコチ」のごはん、甘味まで。京都の食材の良さを存分に引き出しました。一皿、一味ごとに、京都の持つ魅力を伝えることができたらと思っております。

お昼には、茅乃舎ならではのだしをベースにした、おうどんをご用意しております。おすすめは、「甘きつねうどん」や「刻みきつねと九条ねぎうどん」。京都の農家の方々から直接仕入れた新鮮な野菜を使った、「季節の京野菜の天ぷら」もございます。

ご紹介した「京 十穀鍋」や、お昼のおうどんは「京都祇園 茅乃舎」２階にある飲食「御料理 茅乃舎 京都分店」にてお召し上がりいただけます。

「京都祇園 茅乃舎」は飲食だけではありません。１階は京都ならではの限定商品と「一汁一菜」の食卓に寄り添う器と道具でお出迎えします。器の中で特に熱を込めてお届けするのが「小皿」「豆皿」。九州各地の作家による作品から骨董品まで、ふと心動かされ、連れて帰りたくなる小さなお皿を揃えました。

「京都祇園 茅乃舎」は、これまでの茅乃舎の思いを引き継ぎながら、京都の豊かな食文化を取り入れた新しいお店として開業しました。

京都にお住まいの方には日々の暮らしに寄り添う新たな発見を。そして、京都の街を旅する皆さまには、この土地ならではの特別な思い出を。ここでしか味わえない時間をお届けできたらと思っています。

長い伝統だけでなく、各地の豊かな特産物や知見が集まる文化の交差点でもあった京都。そこには、格式高い精進料理から、暮らしの知恵が詰まった日々のおばんざいまで、さまざまな食の側面が美しく折り重なる、奥深い食文化が息づいています。

そんな京都の歴史に学び、この土地が育む素晴らしい食材の力に助けられながら、新しい飲食をお伝えしていきたいと思います。

ぜひ、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。