寒い日が続くと、毎日お鍋であったまりたくなりますよね。
そんなときの心強い味方が「茅乃舎」の鍋シリーズです。
遅く帰った日でも、時間のないときでも大丈夫。
ひとり鍋から家族鍋まで幅広く、おいしく召し上がっていただけます。
今日はこの鍋、明日はあの鍋とお楽しみください。
具材はシンプルに2種類に絞ったり、具だくさんにしたり、お好みで。
尾身奈美枝／おみ・なみえ
「フードコーディネーター」という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在。
現在テレビ、新聞、雑誌など、様々なメディアの料理番組を手がけながら、エコをテーマとした新しいレシピ提案を発信し続けている。
だしをとる。
鍋に水３００㎖と「特製だし」１袋を入れ、沸騰してから中火で２〜３分煮出す。※「おでん」は水９００㎖
つゆを加える。
だしパックを取り出し、「専用つゆ」１袋を加える。
具材を入れてできあがり。
「おでん」は「仕上げの鰹つゆ」を入れてさらに煮込む。
毎年大好評の茅乃舎の「鍋のだしとつゆ」シリーズ。ひとり鍋から家族鍋まで幅広くお楽しみいただけます。
茅乃舎のだしで作る鍋や鍋シリーズは、それだけで大満足 。ちょっとした味変に、いつものお鍋にもおすすめなのが、生七味と青柚子胡椒。そして、鍋ばかりでなく、料理にも広く使えるつぶぽん酢もぜひ。すっぱすぎず、塩辛すぎず、爽やかな味わいです。
生七味
青柚子胡椒
つぶぽん酢
酸味をきかせてポトフ風のお鍋に仕上げます。
材料（2人分）
トマト（湯剥き）
1個
鶏肉
120g
キャベツ
1/4個
バター
10g
水【A】
600ml
だし鍋のだし【A】
2袋
だし鍋のつゆ
2袋
作り方
材料（2人分）
鶏もも肉
120g
白菜
200g
長ねぎ
2/3本
椎茸
4枚
三つ葉
40g
豆腐
1/2丁
油揚げ
2枚
水【A】
600ml
だし鍋のだし【A】
2袋
だし鍋のつゆ【A】
2袋
作り方
〆は、雑炊にして卵でふんわりととじ、お好みでねぎを添える。
具材は蛤と白菜だけ。だしのおいしさを、シンプルにお楽しみください。
材料（1人分）
蛤
4個
白菜（一口大）
150g
水【A】
150ml
豆乳【B】
500ml
だし鍋のだし【A】
1袋
だし鍋のつゆ【B】
1袋
作り方
材料（1～2人分）
豆腐
2/3丁
ニラ
1束
明太子またはたらこ
40g
水【A】
600ml
だし鍋のだし【A】
1袋
だし鍋のつゆ【A】
1袋
作り方
材料（2人分）
白菜浅漬け
120g
豚バラ薄切り肉
150g
筍（千切り）
50g
黒胡椒
適量
水【A】
600ml
だし鍋のだし【A】
1袋
だし鍋のつゆ【A】
1袋
作り方
〆は、残ったつゆに酢をたらし、春雨やフォーを煮る。 高菜は古漬けでも美味しいです。
材料（2人分）
豚ひき肉
100g
豚バラ肉（ざく切り）
50g
玉ねぎ（みじん切り）
70g
塩
少々
砂糖
小さじ1
水
大さじ1・1/2
卵
1/2個
片栗粉
小さじ1
だし鍋のだし【A】
1袋
だし鍋のつゆ【A】
1袋
水【A】
600ml
れんこん（薄切り）
120g
カレー粉
小さじ1/2
作り方
かぶがゴロンと入った、インパクト大のお鍋。カレーの香りも食欲をそそります。
材料（1～2人分）
かぶ
大2個
豚ひき肉【A】
30g
玉ねぎ（みじん切り）【A】
大さじ1
塩【A】
ひとつまみ
片栗粉【A】
少々
水【B】
450ml
カレー粉【C】
小さじ1
かぶの葉（根元）
10cm
だし鍋のだし【B】
1袋
だし鍋のつゆ【C】
1袋
作り方
揚げごぼうが香りを引き立てます。
材料（2人分）
豚肉（薄切り）
120g
ごぼう
120g
水菜
20g
豆腐
1/6丁
長ねぎ
1本
煎りごま
5g
水【A】
600ml
揚げ油
適量
胡麻鍋のだし【A】
2袋
胡麻鍋のつゆ
2袋
作り方
胡麻は、直前にフライパンで炒るとおいしいです。
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉
120g
レタス
200g
春菊
1/2束
しめじ
2/3袋
厚揚げ
1/2丁
水【A】
600ml
胡麻鍋のだし【A】
2袋
胡麻鍋のつゆ【A】
2袋
作り方
〆は、残っただしに下茹でした中華麺を入れ、辣油を加えて担々麺風に。
ひき肉で担々風に、さらにお餅も入れることでいつもの鍋とは違う印象に仕上がります。
材料（2人分）
餅
4～6個
豚ひき肉
250g
長ねぎ（みじん切り）
1本
にんにく（みじん切り）
小さじ2
生姜（みじん切り）
大さじ1・1/2
豆板醬
小さじ1/2
水【A】
300ml
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ2＋水大さじ1・1/2
ごま油
大さじ1
白髪ねぎ
適量
胡麻鍋のだし【A】
1袋
胡麻鍋のつゆ
1袋
作り方
材料（2人分）
じゃが芋
3個
スペアリブ
300g
水【A】
600ml
胡麻鍋のだし【A】
2袋
胡麻鍋のつゆ
2袋
作り方
じゃが芋は煮くずれるくらいが美味しい。
材料（1人分）
冷凍ギョウザ
5個
もやし
120g
豆苗
1/2袋
水【A】
300ml
胡麻鍋のだし【A】
1袋
胡麻鍋のつゆ【A】
1袋
作り方
材料（2人分）
キャベツ（ざく切り）
1/4個
長ねぎ（みじん切り）
大さじ5
生姜（千切り）
適量
豚ひき肉【A】
200g
豆板醤【A】
小さじ1/2
醤油【A】
小さじ1
砂糖【A】
小さじ1
ごま油
大さじ1/2
水【B】
600ml
胡麻鍋のだし【B】
2袋
胡麻鍋のつゆ【B】
2袋
作り方
鯵のつみれをたくさん入れて。胡麻の濃厚な風味に、脂ののった鰺のおいしさがよく合います。
材料（2人分）
鯵
200g
豆腐（一口大）
2/3丁
生姜（薄切り）【A】
5g
玉ねぎ【A】
30g
塩【A】
小さじ1/4
酒【A】
大さじ1/2
溶き卵【A】
1/2個分
片栗粉【A】
大さじ1/2
水【B】
600ml
水菜
適量
柚子皮（千切り）
適量
胡麻鍋のだし【B】
2袋
胡麻鍋のつゆ
2袋
作り方
牛肉でしっかりと満足感もありながら、レモンでさっぱりと。
材料（2人分）
牛肉（薄切り）
120g
レモン（薄切り）
1/2個
にんにく
1片
長ねぎ
1本
レタス
1/2個
クレソン
20g
水【A】
600ml
だししゃぶ鍋のだし【A】
2袋
だししゃぶ鍋のつゆ
2袋
作り方
材料（2人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
160～180g
長ねぎ（斜め薄切り）
2本
水菜（5cm長さに切る）
40～60g
エリンギ（5cm長さに切る）
2本
水【A】
600ml
だししゃぶ鍋のだし【Ａ】
2袋
だししゃぶ鍋のつゆ【A】
2袋
作り方
〆は、細麺のうどんを入れ、お好みでねぎや柚子胡椒と。
野菜をピーラーで薄くすることで、見た目も鮮やかな楽しいしゃぶしゃぶに。
材料（2人分）
鶏の骨付きぶつ切り肉【A】
300g
水【A】
600ml
鶏むね肉（薄切り）
1枚
大根【B】
80g
人参【B】
80g
ズッキーニ【B】
80g
だししゃぶ鍋のだし【A】
2袋
だししゃぶ鍋のつゆ
2袋
作り方
材料（2人分）
ぶり（刺身用さく）
120g
九条ねぎ（斜め切り）
3本
柚子皮（千切り）
1/2個分
水【A】
300ml
だししゃぶ鍋のだし【A】
1袋
だししゃぶ鍋のつゆ【A】
1袋
作り方
材料（1人分）
人参
30g
大根
60g
ズッキーニ（黄・緑）
各50g
水【A】
300ml
だししゃぶ鍋のだし【A】
1袋
だししゃぶ鍋のつゆ【A】
1袋
作り方
材料（1人分）
ラム肉（しゃぶしゃぶ用）
120～150g
クレソン
2束
にんにく（薄切り）
3～4枚
赤唐辛子
1～2本
水【A】
300ml
だししゃぶ鍋のだし【Ａ】
1袋
だししゃぶ鍋のつゆ【Ａ】
1袋
作り方
ラムが苦手な方は豚肉で。
ワンタンの皮はそのまましゃぶしゃぶ。具材を包みながらお召し上がりください。
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉【A】
150g
生姜【A】
10g
ザーサイ【A】
15g
筍水煮【A】
70g
人参【A】
50g
ごま油
大さじ1・1/2
水【B】
500ml
ワンタンの皮
1袋
だししゃぶ鍋のだし【B】
1袋
だししゃぶ鍋のつゆ
1袋
作り方
材料（2人分）
大根
1/2本
こんにゃく
1枚
茹で卵
2個
練り物（ちくわ・さつま揚げなど）
適量
餅入り巾着
適量
大黒本しめじ
適量
昆布
適量
水【A】
900ml
おでんのだし【A】
1袋
昆布つゆ【A】
1袋
仕上げの鰹つゆ
1袋
作り方
そのままでもおいしいおでん。豆乳を加えてまろやかにアレンジしました。
材料（2人分）
豆乳
200ml
水【A】
700ml
特製だし【A】
1袋
昆布つゆ
1袋
仕上げ鰹つゆ
1袋
こんにゃく
適量
さつま揚げ
適量
ソーセージ
適量
たこ
適量
じゃが芋
適量
玉ねぎ
適量
トマト
適量
うずらの卵
適量
作り方
小さいものは、鉄砲串などで串刺しにすると取り出しやすいです。
材料（2人分）
牛すね肉
300g
ミディトマト
4個
ミニトマト
4個
セロリ
1本
水【A】
900ml
おでんのだし【A】
1袋
昆布つゆ【A】
1袋
仕上げ鰹つゆ
1袋
作り方
材料（2人分）
乾燥湯葉（水で戻す）
40～60g
餅入り巾着
6個
鶏ひき肉【A】
100g
生姜（みじん切り）【A】
小さじ1
長ねぎ（みじん切り）【A】
大さじ1/2
水【B】
900ml
おでんのだし【B】
1袋
昆布つゆ【B】
1袋
仕上げ鰹つゆ
1袋
作り方
材料（2人分）
玉ねぎ
2個
ブルーチーズ
適量
バゲット
適量
水【A】
900ml
おでんのだし【A】
1袋
昆布つゆ【A】
1袋
仕上げ鰹つゆ
1袋
作り方
ワインが欲しくなる一品です。
