基本の和風だし。本格的な和食の味をご家庭で。
2~3分煮出すだけで、手軽に本格だしが取れます。
だしパックを破って味つけ調味料としても。
４種の国産素材のうまみを引き出し、
バランスよく仕上げました。
福岡の里山に佇む「御料理 茅乃舎」。
茅乃舎だしは料理人の知恵と技により生まれました。
煮物に。
茅乃舎だしのおいしさをご実感いただけます。
毎日のお味噌汁で、だしの違いを味わいください。
レシピ集「お料理読本」を商品とご一緒にお届けします。
初めてご利用される方も安心です。
だしで煮ることで、 あっさりと上品な肉じゃがに。
うどんのつゆに。
だしのおいしさが体にしみわたります。
鶏肉や根菜などの野菜がたっぷりの筑前煮に。
だしのうまみが沁みた素朴な味わいです。
茶碗蒸しに。
だしのうまみがじゅわっと口に広がる、料亭の味のような味わいです。
お好みの具材で「だし炊き御飯」。
だしパックを入れて炊くだけの手軽さです。
野菜炒めに。
だしのうまみで深みが増します。
茅乃舎だしでつくる、しっとりとした鶏ハム。
香味野菜や梅肉などを巻いて、おつまみの一品にも
だし唐揚げ。
だしのうまみが相まって、お肉のうまみが引き立つおいしさに。
揚げたポテトにふりかけて。
手が止まらなくなるおいしさです。
だしパックをやぶって生地に混ぜるだけで、だしがおいしいお好み焼きに。
茄子の煮浸しに。茄子が茅乃舎だしのうまみをたっぷり含んでくれます。
澄まし仕立てのお雑煮に。煮出して具材を合わせるだけで、本格的な味わいに仕上がります。
茅乃舎だし(5袋入)
- だしレシピ集入
日々のお料理をお手伝いする、本格的な和風だし。茅乃舎の料理人が監修し、焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布を合わせました。だしパックに入っているので、そのまま煮出しても、袋を破って調味料としてもお使いいただけます。味噌汁や煮物から、炒め物や下味まで幅広く使えます。
通常価格453円 (税込)
- 常温便
- 包装・のし不可
料理人の味を、
ご家庭で使いやすく
福岡の里山で『御料理 茅乃舎』を開いております。訪れるお客様の「だしは何を使っているのですか？」というお声をいただき、料理長ならではの技術と技でご家庭でも使いやすいようにお作りました。
茅乃舎だしには国産の原料を使っています。
- 茅乃舎だしの厳選素材について
-
- 焼きあご（焼き飛び魚）
- 飛び魚を焼いた"焼きあご"は、九州の郷土料理である博多雑煮の定番だし。水揚げされた飛び魚を焼いて、骨も丸ごと粉砕しています。
- かつお節
- かつお節のなかでも、脂肪分の少ないかつおを厳選しました。広葉樹を燃やしながら半月かけてじっくり燻した、良質の荒節です。力強い香りと味わいは格別です。
- うるめいわし
- 濃いうまみと、ほのかな甘味を含んだ深みのある味が特徴です。獲れたうるめいわしを厳選し、鮮度の高いうちに加工しています。
- 真昆布
- 様々な昆布の中でも、肉厚で甘みが強く、澄んだだしがとれる真昆布を選びました。上品な味わいで、ご進物などにも利用されています。
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茅乃舎だしをお試しいただいた
お客様の声
- 本当に美味しいです。
- 「お味噌汁を美味しく飲みたい」と思って購入。買って大正解！料理の腕があがった気分です。
（あゆみ様）
- 子供の反応が違います。
- 茅乃舎のだしを使った時、子供の反応が全く違います。値段相応の価値があります。
（リンキラ様）
- 味付けが楽になりました！
- このだしのおかげで料理が楽しくてしょうがないです。味を調整する苦労から解放されました。大 大 大好きです（ニッシー様）
- 毎日時短。子育ての味方！
- 一度先輩からお裾分けして頂いてから、毎日時短です。もう他の出汁は物足りなくて使えなくなりました。（樋口様）
- 手間いらずで、最高のごはん
- 何にもしたくない休みの日は、五島うどんにだしを破って卵を入れて混ぜるだけ。時短で最高のごはんです。（佳代子様）
茅乃舎だしの使い方
「本格だし」として「調味料」としていろいろな料理にご利用いただけます。
- 茅乃舎だしの使い方について
-
- 基本だし
- だしパック1袋に水400ml。約カップ2杯の割合です。
水から入れ、沸騰後中火で2〜3分煮出して取り出します。お料理に応じて、味を調えてください。
＜用途＞お味噌汁、お吸いもの、茶碗蒸し、うどん、そばなど、だし汁まで召し上がるお料理に適しています。 - 濃いだし
- だしパック2袋に水500ml。約カップ2杯半の割合です。
水から入れ、沸騰後中火で2〜3分煮出して取り出します。お料理に応じて、味を調えてください。
＜用途＞煮物、そうめん・そば等の麺つゆなど、やや味の濃いお料理に適しています。 - だしパックをやぶって
- だしパック1袋は2〜3人分が目安です。
だしパックを破って中身を出し調理します。お料理に応じて、味を調えてください。
＜用途＞焼き飯、野菜炒め、お好み焼きなど、調味料としてお使いいただけます。
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お客様の声から
「茅乃舎だし」は生まれました
「新鮮な食材の本当の美味しさをお客様に伝えたい」という気持ちがつのり、自然食レストラン「茅乃舎」が誕生しました。
お店では、素材の持ち味を大切にした味付けを心がけ、野菜の皮も種もまるごと使ったお料理や、田舎のおばあちゃんから教わった小料理も。
お客様からよく、お料理に使っているおだしや調味料の作り方を尋ねられます。喜んでお教えしたいのですが、ご家庭で料理人と同じような手間や時間をかけるのは難しいことです。
できるだけお店の味に近く、ご家庭で使いやすい形に作り上げた「茅乃舎だし」が生まれました。
レシピ集「お料理読本」を
ご用意しております。
茅乃舎のだしや調味料を使ったレシピをご紹介した「お料理読本」をご用意しております。
読本には、10〜20点ほどのレシピを掲載しております。
読本のある商品をご注文いただくと、1届け先に1部もれなくお届けします。
（贈答箱入りだしには、1箱に1部を箱にお入れしております。）
部数の変更は、ご注文内容の確認画面で承っております。
今日のごはん、何にしますか？
毎日の献立のヒントに。
茅乃舎だし、野菜だしの「ひめくりレシピ」。
久原本家 茅乃舎 公式アプリでは、毎日季節のレシピを配信しています。
献立のヒントに、ぜひご利用くださいませ。
レシピ
うどん
うどんのおいしさは、だしをきかせたつゆが決め手。茅乃舎だしのだし汁とみりん、醤油でつくる「万能だしつゆ」を使ったレシピです。
材料（1人分）
うどん
1玉
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
醤油【B】
大さじ3
みりん【B】
大さじ3
作り方
- 1. 鍋に【A】を入れて強火にかけ沸騰後2～3分煮出す。だし汁200mlに【B】を加えて煮立たせる。
- 2. ①を60mlとり、熱湯200ml（分量外）を入れてよく混ぜる。
- 3. 茹でたうどんを加え、お好みでねぎやかまぼこ、油揚げなどの具材を添える。
天ぷらつゆ
茅乃舎だしのだし汁とみりん、醤油でつくる「万能だしつゆ」。天ぷらのつゆにも、ぜひお試しください。
材料（つくりやすい分量）
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
醤油【B】
大さじ3
みりん【B】
大さじ3
作り方
- 1. 鍋に【A】を入れて強火にかけ沸騰後2～3分煮出す。だし汁200mlに【B】を加えて煮立たせる。
親子丼
茅乃舎だしのだし汁とみりん、醤油でつくる「万能だしつゆ」を使ったレシピです。定番の丼も、だしをきかせたらぐんとおいしくなります。
材料（2人分）
ごはん
適量
鶏肉
150g
玉ねぎ
1/2個
卵
2個
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
醤油【B】
大さじ3
みりん【B】
大さじ3
作り方
- 1. 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2. 鍋に【A】を入れて強火にかけ沸騰後2～3分煮出す。だし汁200mlに【B】を加える。
- 3. 深さのあるフライパンに①、②を入れ、火にかける。鶏肉に火が入ったら軽く溶いた卵を2回に分けて入れ、半熟で火を止める。
- 4. 器にごはん、③を盛る。お好みで三つ葉を添える。
蓮根の甘酢煮
茅乃舎だしのだし汁と酢、醤油、砂糖でつくる甘酢味。もう一品にうれしい、さっぱりとした味つけです。
材料（2人分）
れんこん
1節（200g）
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
酢【B】
大さじ2
醤油【B】
大さじ2
砂糖【B】
大さじ2
ごま油
適量
作り方
- 1. れんこんは皮をむき、7〜8mm幅に切り、水にさらし、水気を切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて強火にかけ沸騰後2～3分煮出す。だし汁100mlに【B】を加える。
- 3. フライパンに油を入れて火にかけ、①を入れて中火で2〜3分、透き通るまで炒める。②を加えて強火にし、汁気を飛ばしながら煮絡める。
- 4. 器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。
鶏肉の甘酢煮
茅乃舎だしのだし汁と酢、醤油、砂糖でつくる甘酢味。お酢と一緒に煮ることで、鶏肉がしっとり柔らかくなります。
材料（2人分）
鶏もも肉
1枚（250〜300g）
長ねぎ
1本
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
酢【B】
大さじ2
醤油【B】
大さじ2
砂糖【B】
大さじ2
塩・胡椒
適量
片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1. 鶏もも肉を一口大に切り、塩･胡椒をして、片栗粉をまぶす。長ねぎは3～4cmに切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて強火にかけ沸騰後2～3分煮出す。だし汁100mlに【B】を加える。
- 3. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から両面焼く。さらに長ねぎも加え焼き色をつける。②を入れ、ゆすりながら煮詰め、とろみがついたら完成。
お客様の声（2496件）
【5,000円以上で送料半額】
定期コース
定期コースとは…1～3ヶ月に1回、定期対象商品をお届けするサービスです。
基本の和風だし。本格的な和食の味をご家庭で。
2~3分煮出すだけで、手軽に本格だしが取れます。
だしパックを破って味つけ調味料としても。
４種の国産素材のうまみを引き出し、
バランスよく仕上げました。
福岡の里山に佇む「御料理 茅乃舎」。
茅乃舎だしは料理人の知恵と技により生まれました。
煮物に。
茅乃舎だしのおいしさをご実感いただけます。
毎日のお味噌汁で、だしの違いを味わいください。
レシピ集「お料理読本」を商品とご一緒にお届けします。
初めてご利用される方も安心です。
だしで煮ることで、 あっさりと上品な肉じゃがに。
うどんのつゆに。
だしのおいしさが体にしみわたります。
鶏肉や根菜などの野菜がたっぷりの筑前煮に。
だしのうまみが沁みた素朴な味わいです。
茶碗蒸しに。
だしのうまみがじゅわっと口に広がる、料亭の味のような味わいです。
お好みの具材で「だし炊き御飯」。
だしパックを入れて炊くだけの手軽さです。
野菜炒めに。
だしのうまみで深みが増します。
茅乃舎だしでつくる、しっとりとした鶏ハム。
香味野菜や梅肉などを巻いて、おつまみの一品にも
だし唐揚げ。
だしのうまみが相まって、お肉のうまみが引き立つおいしさに。
揚げたポテトにふりかけて。
手が止まらなくなるおいしさです。
だしパックをやぶって生地に混ぜるだけで、だしがおいしいお好み焼きに。
茄子の煮浸しに。茄子が茅乃舎だしのうまみをたっぷり含んでくれます。
澄まし仕立てのお雑煮に。煮出して具材を合わせるだけで、本格的な味わいに仕上がります。
茅乃舎だし(5袋入)
- だしレシピ集入
日々のお料理をお手伝いする、本格的な和風だし。茅乃舎の料理人が監修し、焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布を合わせました。だしパックに入っているので、そのまま煮出しても、袋を破って調味料としてもお使いいただけます。味噌汁や煮物から、炒め物や下味まで幅広く使えます。
通常価格453円 (税込)
- 常温便
- 包装・のし不可
この商品についてのよくあるご質問
茅乃舎の商品には、食品添加物であるうま味調味料は一切使用しておりません。
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酵母エキスは食品添加物ではなく、食品です。
酵母は古くからビールやワインの醸造やパンの発酵、みそやしょうゆなどの食品の発酵の過程において、欠かせないものです。
弊社では、これら安全安心な酵母から作られる酵母エキスを使用しており、主原料のおいしさを引き立てるために使用しています。
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「化学調味料 無添加」は、食品添加物であるうま味調味料を使用していないことを意味する表記です。
この度、消費者庁より施行された「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」により、弊社製品に限らず全ての一般用加工食品について、「化学調味料」という文言が使用できなくなりました。それに伴い、パッケージの見直しを実施しております。
パッケージは変わりますが、原材料は変わっておりません。
茅乃舎では、これからも法令に則った適正な表記を行っていくとともに、真摯にお客様に寄り添った安心安全なものづくりをしてまいります。
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茅乃舎だしお試しセットには、金額の記載された案内物が同梱されています。
また、ご家庭用に準備された商品ですので、包装もできかねます。
ご贈答用でしたら、贈答用茅乃舎だし(8g×18袋入)がございますので、 ご検討くださいませ。
＞＞贈答箱入 茅乃舎だし(8g×18袋入)
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各商品ページの原材料・賞味期限・サイズ等の欄に栄養成分を記載しておりますので、そちらよりご確認ください。
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でん粉分解物は、食品添加物ではなく食品として国が指定しています。
でん粉分解物とは、芋やとうもろこし（弊社はキャッサバ芋のでん粉分解物を利用しています。主にタピオカの原料として利用されているものです。）のでん粉を利用して過熱・酵素処理し、消化されにくいでん粉分解物を精製・分離した天然の水溶性食物繊維のことをいいます。でん粉分解物が持つ結着性を利用し、天然原料にでん粉分解物を介在させることにより原料同士が固まらないよう品質を安定化させます。さらにでん粉分解物の溶解性を利用することにより、だしが短時間で出やすい状況をつくっています。
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うま味成分です。
大豆、小麦を発酵させて味を作ります。
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醤油を霧吹きスプレーのような状態で噴射した際に、高温で水分を弾き飛ばして粉末にします。
その時、単独では粉にならないので「でん粉分解物」を使って固めています。
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冷蔵庫に入れると湿気やにおいを吸着しやすくなりますので、多湿・直射日光を避け、常温保存してください。
アルミパックのまま、中の空気を押し出しながら隙間がないようにチャックをしっかりと閉めてください。
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