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【ご予約受付終了のお知らせ】
2021年の山茹で筍御膳のご予約受付は終了いたしました。
たくさんのお申込みをいただき、心より御礼申し上げます。

おりおりの会限定 とき
山茹で筍御膳

ご予約はこちら
  • ※ 山茹で筍御膳は久原本家ポイントサービス「折々の会」会員様限定商品です。ご購入には「折々の会」へのご入会が必要です。

掘ってから2時間以内。
大釜で茹でる「山茹で筍」

「筍を掘りはじめたら、お湯を沸かしておけ」
昔からそう伝えられてきたように、刻一刻と風味が変わる筍は、なによりも鮮度が大切。ご予約をいただいてから収穫し、すぐに茹でて甘みを引き出した、極上の「山茹で筍」だけを使用します。

山茹で筍御膳の筍は、日本でも有数の産地、福岡県八女のもの。やわらかく甘い筍を育むのは八女の良い土壌です。小石混じりの土が酸素を含み微生物が生きやすいため、筍がよく育つのだとか。陽の光が地面に届くよう、人の手で竹を間伐されています。

希少な山茹で筍を譲り受け、茅乃舎の料理人が手掛けた「山茹で筍御膳」。筍の食感と風味が生きるよう、切り方を工夫し、だしと調味料を考えました。

茅乃舎の料理人がおいしさを引き出します。

何百年も前から竹林を大事に管理してきた福岡県八女は、土壌がよく、ふっくら丸々と太った筍が多く育ちます。柔らかくほんのり甘いのが特徴です。

ご予約をいただいてから筍を掘り、収穫後2時間以内に茹で上げます。

おりおりの会限定 とき
山茹で筍御膳 <2人前>

価格 3,240円 (税込)
冷蔵便 のし・包装不可

※ご予約受付は終了いたしました

【受付締切】3/25(木) 23:59

【お届け】4/21(水)~4/27(火)

※原料に限りがございますので、早期に予約受付を終了する場合がございます。

原材料・アレルゲン・その他案内

山茹で筍御飯の素

■ 原材料
<カットたけのこ>たけのこ<調味液>醤油、発酵調味料、かつお節だし、砂糖、食塩、昆布だし、みりん、老酒、酵母エキス(一部に小麦・大豆を含む)
■ アレルゲン
小麦・大豆
■ 賞味期限
5月上旬
※期限の詳細は、商品裏面をご確認ください。
■ その他
要冷蔵(10℃以下)

山茹で筍炒めの素

■ 原材料
<カットたけのこ>たけのこ<調味液>醤油、みりん、砂糖、酒、昆布だし、食塩(一部に小麦・大豆を含む) <かつお節>かつおのふし
■ アレルゲン
小麦・大豆
■ 賞味期限
5月上旬
※期限の詳細は、商品裏面をご確認ください。
■ その他
要冷蔵(10℃以下)

山茹で筍お吸い物の素

■ 原材料
<カットたけのこ>たけのこ<調味液>食塩、みりん、発酵調味料、水あめ、かつお節エキス、かつお節、椎茸だし、昆布エキス、そうだかつお節、酵母エキス、焼きあご、風味調味料(かつお) 、魚醤(あご) 、しょうゆ、砂糖、米酢、(一部に小麦・大豆を含む) <極みだし>風味原料[かつお節、煮干しエキスパウダー(いわし) 、まぐろ節、焼きあご、昆布]、でん粉分解物、酵母エキス、発酵調味料、(一部に小麦・大豆を含む) <乾燥わかめ>わかめ、食塩
■ アレルゲン
小麦・大豆
■ 賞味期限
5月上旬
※期限の詳細は、商品裏面をご確認ください。
■ その他
要冷蔵(10℃以下)
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  • ※ つくりたてのおいしさをお楽しみいただくために、賞味期限の短い商品となっております。しっかりと安全検査をして順次お届けいたします。お早めにお召し上がりください。
  • ※ 保管する場合は必ず冷蔵保管してください。
  • ※ 他の商品とご一緒にお買い上げいただいた場合、お届けは山茹で筍御膳に合わせた4月21日(水)〜27日(火)期間内となります。
  • ※ 原料の生育・収穫状況により、産地の変更または商品をお届けできない場合がございます。
  • ※ 筍の収穫量により、予約受付を早期に終了する場合がございます。予めご了承ください。

セット内容

山茹で筍御飯の素
鰹・昆布のだしと白醤油を合わせた調味液で炊き込みます。だしが染みて、歯ごたえも楽しめるよう、筍はさいの目切りに。
  • さいの目切り筍 100g
  • 調味液 65g
山茹で筍炒めの素
昆布だしと本みりんを使用した調味液でつくる筍炒め。香ばしく、上品な甘みに仕上がります。
  • 櫛切り筍 120g
  • 調味液 30g
  • 鰹節 1g
山茹で筍お吸い物の素
最も贅沢な筍の穂先のみを使用。筍の風味が生きるよう、澄んだうまみの「極みだし」を合わせました。
  • 筍穂先スライス 60g
  • 調味液 15g
  • 極みだし 8g×1袋
  • 乾燥わかめ 1g
家族一同で大満足です。
旬のものを手間をかけずに美味しく頂けて、家族一同で大満足です。特にお吸い物が私は気に入りました。
知人にもプレゼントしました。
昨年購入し、今回は知人にもプレゼントしましたが、美味しいと大好評でした。炒めていただくのが我が家のナンバーワンです。歯ごたえがあるのに柔らかく、香りもあって大変美味しいです。
大変美味しかったです。
水煮独特の臭みはなく、筍の風味が生きていて、また食感もあり大変美味しかったです。
また、味付けがあるのも助かりました。お弁当に入れたり食卓に出したりと、季節を感じながら家族で食事を囲みました。

手提げ袋

ご購入手続きの際、ギフト設定画面で手提げ袋をつけることができます。

一度ご自宅で受け取り後、手渡される場合など、ご入用の際はぜひご利用ください。

おりおりの会限定 とき
山茹で筍御膳 <2人前>

価格 3,240円 (税込)
冷蔵便 のし・包装不可

※ご予約受付は終了いたしました

【受付締切】3/25(木) 23:59

【お届け】4/21(水)~4/27(火)

※原料に限りがございますので、早期に予約受付を終了する場合がございます。

季告げ

季節が運び、大地が育む旬の味わい。
そのおいしさと言ったら―。
繊細な季節の風味は、
五感を目覚めさせます。
収穫したての素材のおいしさを
ていねいに仕上げた「季告げ」は、
この時季かぎりの数少ない限定品。
ネットでのご予約のみで、承っております。

四季折々の食のよろこびを食卓に。

「折々の会」とは、久原本家のポイントサービスです。季節が変わるごとに旬の食材を味わえるのは、自然とともに暮らしてきた、日本ならではの楽しみ。

久原本家ポイントサービス「折々の会」では、みなさまに四季折々の食を伝え、様々な楽しみ方をご提案して参りたいと思います。

「季告げ」の商品のご購入は、久原本家ポイントサービス「折々の会」へのご入会が必要です。

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