国産鶏の削り節を使用。
燻した鶏の身、帆立、生姜、葱の風味にほんのり醤油味を足した、やさしい味わいです。
（煮出して）中華スープに。燻した鶏の豊かなうまみをご実感いただけます。
（袋を破って）炒飯に。だしをまとったお米は、しっかりとしたうまみを感じます。
（袋を破って）麻婆豆腐に。食べ心地が軽いやさしい中華味に。辛みとコクも効いています。
（煮出して）あっさりしたうまみのスープに。最後の一滴まで飲み干したいおいしさです。
（袋を破って）炒め物に。食材や調味料がシンプルでも、だしの力でしっかりとうまみが出ます。
（煮出して）鶏だしのやさしさは、お粥にぴったり。胃がととのうような、いたわりの一品です。
鶏だし(16袋入)
- 新発売
- だしレシピ集入
燻した国産鶏の削り節を使用。鶏のうまみに、ほたてを合わせ、生姜、葱の香味野菜を加えることで中華らしい味わいに仕上げています。
通常価格2,268円 (税込)
やさしい鶏だしで
やさしい中華。
たまごスープ、野菜の炒め物、春雨の炒め物、あんかけ…。あっさりとしているのに、しっかりとコクを出してくれる鶏だしは、普段使いのだしとして重宝されます。茅乃舎の上品な鶏だしなら、さらにうまみを引き上げます。
そして意外にも、“醬”や“辛み”をきかせた中華にもだしは役立ちます。普段はだしを使わない中華にも取り入れることで、調味料を控えられ、やさしい中華が出来上がります。
燻した鶏の身から、
うまみをとっています。
茅乃舎の鶏だしで、主になる素材として選んだのは、国産の燻した鶏の身です。肉のうまみがだしに出て、豊かな味わいに。鶏の身は一度燻した後、鰹節のように削って粉末にします。手間がかかる方法ですが、燻すことで鶏のうまみが凝縮され、味の深みが生まれます。
この燻し鶏の豊かなうまみに、帆立、ねぎや生姜の香味も加えました。鶏だしの上品さを備えながら、より中華らしいだしに仕上げています。
和食、洋食、中華にどうぞ。
和食には茅乃舎だし、洋食には野菜だし、中華料理には鶏だしがおすすめです。3種類常備して、和食、洋食、中華で使い分けていただくことで、毎日のお料理がぐんとおいしくなります。
レシピ集「お料理読本」を
ご用意しております。
10〜20点ほどのレシピを掲載しております。部数の変更は、ご注文内容の確認画面で承っております。
だしのおいしい使い方
袋のまま煮出す
水から入れて、だしパック全体に水が染み込むように箸で揺らします。沸騰後、中火で4〜5分煮出して取り出します。
＜基本だし＞
だしパック1袋に水400ml。
＜濃いだし＞
だしパック2袋に水500ml。
袋を破って調理する
だしパックを破って、中身を出し調理します。お料理に応じて、味を調えてください。
レシピ
素麺の鶏だし豆乳だれ
豆乳のまろやかさとだしのうまみに、ピリリと辛みをきかせて。みじん切りの夏野菜を、麺にたっぷり絡めながらお召し上がりください。
材料（2人分）
素麺
100g
無調整豆乳
100ml
ニラ
1束
ミニトマト
6個
オクラ
4本
鶏だし【Ａ】
1袋
水【Ａ】
250ml
にんにく(チューブ)【Ｂ】
小さじ1
ごま油【Ｂ】
小さじ1
辣油
適量
糸唐辛子
適量
作り方
- 1. ニラ、オクラは小口切りに、ミニトマトは4等分に切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰後【B】を入れて中火で4〜5分煮出す。1を加えて弱火にし、豆乳を加えて火を止める。
- 3. 器に盛り、お好みで辣油を振り、糸唐辛子を添える。茹でて冷水でしめた素麺をつけていただく。
夏野菜と豚肉のチリソース風
一皿で、野菜もお肉もとれるメインおかず。火を使わずに電子レンジでつくれます。
材料（2人分）
茄子
1本
トマト
中1個
豚薄切り肉
150g
鶏だし(袋を破って)【A】
1袋
トマトケチャップ【A】
大さじ2〜3
豆板醤【A】
小さじ1/2
醤油【A】
小さじ2
砂糖【A】
小さじ1
片栗粉【A】
小さじ1
ごま油【A】
小さじ1
にんにく（チューブ）【A】
適量
生姜（チューブ）【A】
適量
青ねぎ
適量
作り方
野菜から水分が出るため、水は加えずつくります。
- 1. 茄子は縦半分にして1cmの斜め切りに、トマトはくし切りにする。豚肉は巻いて塊にし、【A】を絡める。
- 2. 1を耐熱容器に広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱し、さっくりと混ぜ合わせる。
- 3. 器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。
中華肉そぼろ
鶏だしがもつ複雑なうまみに、 にんにくと生姜、ごま油の香りも食欲をそそります。麺や野菜、豆腐、白ごはんにのせてどうぞ。
材料（つくりやすい分量）
豚ひき肉
400g
玉ねぎ
1/2個
鶏だし（袋を破って）【A】
1袋
醤油【A】
大さじ4
酢【A】
大さじ2
みりん【A】
大さじ2
生姜（すりおろし）【A】
1片
にんにく（すりおろし）【A】
1片
五香粉（お好みで）【A】
適量
ごま油
大さじ2
作り方
パチパチと音がするまで、 しっかり炒めましょう。少し焦げ目がついても香ばしさにつながります。
- 1. 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2. フライパンにごま油を中火で熱して1を炒め、しんなりしたら豚ひき肉を加える。
- 3. 豚ひき肉がほろほろになり、フライパンの水分がなくなるまでよく炒める。
- 4. 火を止め【A】を加え、鍋底をこするように混ぜ合わせ、再び火をつけてひと煮立ちさせる。
- 5. 茹でた中華麺や生野菜とともにいただく。
わかめと卵のスープ
鶏だしのうまみで、シンプルな具材でもおいしいスープに。春はぜひ生わかめでお試しください。
材料（2人分）
生わかめ
10g
卵
1個
鶏だし【A】
1袋
水【A】
400ml
作り方
乾燥わかめでもおつくりいただけます。
- 1. わかめは食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で4～5分煮出す。
- 3. 1を加えて、溶き卵を回し入れる。
包まないシュウマイ
味つけは鶏だしと醤油だけ。包まないから成形も簡単です。
材料（16個分）
キャベツ
1/4個
豚バラ薄切り肉
8枚
鶏だし（袋を破って）【A】
1袋
醤油【A】
小さじ1
シュウマイの皮
16枚
サラダ油
大さじ1
作り方
- 1. キャベツは細切りにしてポリ袋に入れ、塩もみ（分量外）をしてしばらく置く。
- 2. ボウルに水分を絞ったキャベツ、【A】を入れて混ぜ合わせ、16等分にして丸め、半分の長さに切った豚肉を巻く。
- 3. フライパンに油を熱し、2を並べ、シュウマイの皮を上から被せて軽く握る。
- 4. 水50ml（分量外）を加えて蓋をし、弱火で約10分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
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鶏だし(16袋入)
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燻した国産鶏の削り節を使用。鶏のうまみに、ほたてを合わせ、生姜、葱の香味野菜を加えることで中華らしい味わいに仕上げています。
通常価格2,268円 (税込)
