茅乃舎だしで毎日の料理をもっとおいしく
初めての方へ
茅乃舎だしお試しセット
- 通販ネット限定
- 送料無料※送料弊社負担
- お料理読本付き
- ※お一人様1回限りの商品です
- ※店舗での販売はございません
- ●金額記載の注文用紙同梱のため、ご自宅用にご利用ください。また、ギフト包装・のしは非対応です。
- ●すでに「茅乃舎だしお試しセット」を購入済みの方は、茅乃舎だし(8g×30袋入)をご購入ください。（※送料無料 適応外です）
おだしを使った料理本を無料でお届けいたします。はじめてご利用される方も安心です。
茅乃舎だしレシピ
味噌汁
だしが香りたつおいしいお味噌汁を、毎日味わえます。
材料（2人分）
豆腐
100g
生わかめ
20g
長ねぎ
適量
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
味噌
大さじ1・1/2
作り方
茅乃舎だしは水から入れてじっくり煮出すと、香り高く仕上がります。
- 1. 豆腐、わかめ、長ねぎは食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋で【A】を火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。
- 3. 2に1を入れ、味噌を溶く。
大根の煮物
だしのうまみが芯まで染み込んだ、黄金色の大根。シンプルだからこそ、だしのおいしさをご実感いただける一品です。
材料（3～4人分）
大根
1本
茅乃舎だし【A】
2袋
水【A】
800ml
うす口醤油【B】
大さじ1
みりん【B】
大さじ1
作り方
- 1. 大根は3cm幅の輪切りにして皮を剥き、米の研ぎ汁（分量外）で約15分下茹でをする。
- 2. 鍋に1と【A】を入れて強火にかけ、沸騰したら、【B】を加えて蓋をし、弱火でやわらかくなるまで煮る。
うどん
だしのうまみで、最後の一滴まですすりたくなる美味しいつゆを作りましょう。お好みで具材をアレンジしてお召し上がりください。
材料（2人分）
うどん
2玉
茅乃舎だし【A】
2袋
水【A】
800ml
うす口醤油【B】
大さじ１・1/2
みりん【B】
大さじ1
油揚げ
2枚
刻みねぎ
適量
作り方
- 1. 【A】を火をかけ、沸騰したら2～3分煮出し、【B】で味を調える。
- 2. 油揚げはグリルで素焼きする。
- 3. １にうどん玉を入れ、ひと煮立ちさせたら器に盛り、２と刻みねぎをのせる。
炊き込み御飯
味が決まりにくい炊き込み御飯ですが、茅乃舎だしなら味加減が簡単に。
材料（4人分）
米
2合
生椎茸
2枚
しめじ
1/2パック
舞茸
1/2パック
油揚げ
1枚
茅乃舎だし（袋を破って）【A】
1袋
水【A】
400ml
酒【A】
大さじ2
醤油【A】
大さじ1
作り方
炊飯器でもできますので、旬に合わせて筍や里芋などいろいろと炊き込んでみてください。
- 1. 茸は石づきを取る。生椎茸、油揚げは食べやすい大きさに切る。
- 2. ボウルに【A】を入れ、よく混ぜる。
- 3. ２に１の茸と油揚げを加え10分置く。
- 4. 炊飯器に米と３を入れて炊く。
鶏ハム
1：1：1の割合で作る自家製のハムです。シンプルな材料で簡単に出来上がります。
材料（2～3人分）
鶏むね肉
300g
茅乃舎だし（袋を破って）
1袋
砂糖
大さじ1
塩
大さじ1
粉山椒
適量
作り方
野菜だしを使うと「洋風ハム」が美味しく作れます。 粉山椒の代わりに黒胡椒を加えてアクセントをつけても良いでしょう。 パンに挟んでサンドイッチにしたり、作り置きしてお客様のおもてなし、おつまみにも重宝する一品です。
- 1. ボウルに袋を破った茅乃舎だし、砂糖、塩、粉山椒をよく混ぜ合わせる。
- 2. １に鶏肉をまぶしつけ、冷蔵庫に入れひと晩置く。※ふた晩置いても良いです。
- 3. ２をさっと洗う。
- 4. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰する前に３の鶏肉を入れる。
- 5. 再び沸騰してきたら中火にし、1分30秒ほど茹でて火を止め、冷めるまで蓋をする。
- 6. しっかりと冷めたら食べやすい大きさに切って器に盛る。 ※肉の形状や厚みによって、加熱時間が異なります。 切ったときに赤みが残る場合は、追加で加熱してください。
茅乃舎だしのだしふりポテト
カリッと揚げたポテトにきかせた、だしのうまみ。手が止まらなくなるおいしさです。
材料（2～3人分）
ポテト
200g
茅乃舎だし（袋を破って）
1袋
揚げ油
適量
作り方
- 1. 180℃に熱した油でポテトを色よく揚げる。
- 2. ボウルまたは袋に油を切った１を入れ、だしを少しずつ入れながら絡めていく。
ザクザクチキン
ザクッとした音までごちそうです。冷めた方がしっかり味を感じるので、お弁当のおかずにも最適です。
材料（2人分）
鶏むね肉
300g
茅乃舎だし（袋を破って）【A】
1袋
生姜（チューブ）【A】
2cm
にんにく（チューブ）【A】
2cm
醤油【A】
小さじ1
酒【A】
大さじ2
砂糖【A】
小さじ1/2
片栗粉【B】
大さじ5
薄力粉【B】
大さじ5
水【B】
大さじ2
サラダ油
適量
作り方
- 1. 鶏肉は観音開きにする。
- 2. 叩いて薄く伸ばし、4等分にする。
- 3. ポリ袋に2、【A】を入れて、なじませるように揉み込む。
- 4. 【B】は、だまをつくるように混ぜ合わせる。
- 5. フライパンに深さ2cm分の油を入れて170℃に熱し、3に4をつけて揚げる。
だしハンバーグ
ふっくらジューシーでソースもいりません。
材料（2人分）
合いびき肉
300g
茅乃舎だし（袋を破って）
2袋
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ1
卵【A】
1個
パン粉【A】
大さじ4
牛乳【A】
大さじ2
サラダ油
大さじ1
作り方
箸を入れると、ふわっとほどける柔らかさ。タネにだしを混ぜると、肉汁を閉じ込めたジューシーなハンバーグが作れます。
- 1. 玉ねぎはみじん切りにし、バターと一緒に電子レンジ（600W）で約2分加熱し、冷ます。
- 2. 合いびき肉に茅乃舎だしを加えて粘り気が出るまで混ぜる。１と【A】を加えて混ぜ合わせ、2等分にし、成形する。
- 3. フライパンにサラダ油を熱し、まず両面を焼く。蓋をして芯まで火を通す。 ※竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
だしお好み焼き
茅乃舎だしでしっかり味がつく、だし感豊かなお好み焼き。はんぺんを入れれば、山芋なしでもふわふわに。
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉
6枚
キャベツ
250g
はんぺん
100g
茅乃舎だし（袋を破って）【A】
1袋
薄力粉【A】
80g
水【A】
100ml
卵【B】
2個
天かす【B】
大さじ1
紅生姜【B】
大さじ1
サラダ油
適量
お好み焼きソース
適量
青海苔
適量
作り方
- 1. 豚肉は半分の長さ、キャベツは粗みじん切りにする。
- 2. 【A】を混ぜ、キャベツ、手でちぎったはんぺん、【B】を加える。
- 3. フライパンに油を熱し、2等分した2を流し入れ、半量の豚肉をのせて両面色よく焼く。
- 4. 器に盛って、ソース、青海苔をかける。同様にもう一枚作る。
和風ドライカレー
茅乃舎だしの風味で、手軽なのに奥深い味わい。お子様向けに辛さを抑えつつ大人も満足できるおいしさに。
材料（4人分）
合いびき肉
300g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
3個
パプリカ（赤・黄）
各1/2個
トマト
1個
カレー粉
大さじ1
茅乃舎だし（袋を破って）【A】
1袋
おろし生姜【A】
1片分
醤油【A】
大さじ1
水【A】
150ml
ピザ用チーズ
30g
ごはん
茶碗4杯分
サラダ油
適量
作り方
- 1. 玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトは角切りにする。
- 2. ホットプレートに油を入れて熱し、玉ねぎ、ひき肉、ピーマン、パプリカを加えて炒める。
- 3. さらにカレー粉、トマトを入れて炒め、【A】を加え約5分煮込む。
- 4. ３を一度取り出し、ごはんを敷き詰めて、３、チーズをのせる。
ふわふわローストビーフ
メレンゲを添えると、ローストビーフがお子様も喜ぶ味わいに。甘めのメレンゲは、卵白２個分、袋を破っただし１袋、砂糖大２で泡立てます。お肉と一緒にフレンチ風で。
材料（2人分）
牛ブロック肉
400g
茅乃舎だし（袋を破って）
2袋
卵白
2個分
砂糖
大さじ2
作り方
- 1. 常温に戻した牛肉にだし1袋をまぶして約10分おく。
- 2. フライパンで、１の牛肉の面を順に返しながら全面に焼き色がつくまでていねいに焼く（中心温度が54～60℃になります）。アルミホイルで包んで保存袋に入れる。さらに保冷ボックスまたは保冷袋に入れて冷ます。 ※竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
- 3. ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサー等で軽く泡立てる。砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
- 4. ３にだし1袋を加えて、泡をつぶさないようにヘラなどでサックリと混ぜる。
- 5. ２を薄く切って器に盛り、４を添える。
海老といくらのちらし寿司
茅乃舎だしで煮た具材の味が酢飯にも染み込んで、定番のちらし寿司がさらにおいしく。
材料（3～4人分）
ごはん
2合分
寿司酢
60ml
茹で海老
6尾
いくら醤油漬け
50g
人参
30g
れんこん
30g
かんぴょう（乾燥）
10g
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
50ml
醤油【A】
大さじ1
砂糖【A】
大さじ1
錦糸卵
2個分
絹さや（茹で）
適量
作り方
- 1. 人参はみじん切り、れんこんはいちょう切り、かんぴょうは水で戻して1cm幅に切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら1を加える。煮汁がなくなるまで弱火で煮たら、冷やして煮含める。
- 3. ごはんに寿司酢を混ぜ合わせて、器に盛り、2を合わせる。
- 4. 3に海老、いくら、錦糸卵、絹さやを飾る。
だしすき焼き
茅乃舎だしのうまみを生かして、甘さはやや控えめに。さっぱりと食べやすく、溶き卵なしでもするするといただけます。
材料（2人分）
牛薄切り肉
200g
長ねぎ
1本
春菊
1/2束
椎茸
2枚
ごぼう
1/2本
焼き豆腐
1/2丁
しらたき
50g
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
300ml
酒【A】
100ml
醤油【A】
50ml
砂糖【A】
大さじ3
作り方
- 1. 野菜、豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきは下茹でする。
- 2. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰後弱火で約2分煮る。
- 3. 具材を入れて火を通す。お好みで溶き卵に絡めていただく。
スペアリブのジンジャーエール煮
スペアリブ×だし×ジンジャーエール。ごちそうの新定番になりそうなおいしい組み合わせの誕生。お肉が甘く、ほろりと崩れるやわらかさに。粉山椒が味を引き締めます。
材料（2人分）
豚スペアリブ
600g
トマト
2個
茅乃舎だし【A】
2袋
ジンジャーエール【A】
250ml
粉山椒【A】
小さじ1
塩【A】
小さじ1
サラダ油
大さじ1
作り方
- 1. 豚肉は数ヵ所に切り込みを入れ、塩・胡椒（分量外）をふる。トマトは4等分に切る。
- 2. フライパンに油を熱し、1を焼く。【A】を加え、中火で約20分煮る。
シーフードだしオイルパスタ
味つけが難しいパスタも、だしオイルで簡単。具をひと晩漬けるだけ、時間がおいしくしてくれるレシピです。
材料（2人分）
茅乃舎だし（袋を破って）
1袋
オリーブ油
250ml
スパゲッティ
160g
シーフードミックス
200g
刻み海苔
適量
かいわれ大根
適量
作り方
油の温度が下がる際にだしに火が入るので焦げないように気をつけましょう。 だしオイルは冷蔵庫で5日間保存できます。他のレシピにもぜひご活用ください。
- 1. 鍋に油、だしを入れ火にかけ、170〜180℃まで温める。
- 2. 沸々と小さな気泡が上がってきたら、かき混ぜながらだしがカリカリになるまで火入れする。香りがたって、オイルの色が濃くなったら火を止め、粗熱を取る。
- 3. シーフードミックスを保存袋に入れる。２を大さじ3注ぎ、なじませるように少し揉み込んで、冷蔵庫でひと晩置く。
- 4. スパゲッティは袋の表示通りに茹でる。
- 5. フライパンに３を入れて炒め、さらに４を加え合わせる。
- 6. 器に盛り、刻み海苔、貝割れを添える。
煮出して・破って
だしのおいしい使い方
手軽に本格だしが取れることが、茅乃舎のだしの魅力のひとつです。
煮出し方ひとつで、だしの風味が全く違います。
基本の味噌汁の作り方（2人前）
茅乃舎だし1パック
水400ml
だしパックに全体に水が染み込むように箸で揺らし、火にかける
沸騰したら中火で2~３分煮出し、だしパックを取り出す
豆腐とワカメを入れ
味噌をといたらできあがり
茅乃舎のだしは、だしパックを破れば調味料の代わりにお使いいただけます。
黄金チャーハンの作り方（2人前）
強火で胡麻油を熱する
卵2個を割りほぐす
ごはん茶碗2杯分を卵に混ぜる
木べらで切るように炒める
茅乃舎だし1袋を振りかける
よく混ぜてできあがり
お客様の声（1,594件）
- ※お客様からいただいたお声を一部抜粋してご紹介しております。
私たち茅乃舎は、
料理人の知恵と技を
ご家庭でも味わっていただけるよう
さまざまな食品をおつくりしています。
どれも素材を吟味し、
味づくりに工夫をこらしています。
みなさまの毎日のお料理に
お役立てください。
だしの「茅乃舎」
はじまりは、一軒の料理店から
福岡の里山に佇む
茅葺き屋根の「御料理 茅乃舎」。
「お店と同じ味を家庭でも」
というお声をいただき、
料理長ならではの技術と技で
お作りしたのが
茅乃舎のだしシリーズや調味料です。
よくあるご質問
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- ●すでに「茅乃舎だしお試しセット」を購入済みの方は、茅乃舎だし(8g×30袋入)をご購入ください。（※送料無料 適応外です）
原材料・賞味期限・サイズ等
茅乃舎だしお試しセット（8g×5袋×4個）
内容量：8g×5袋
原材料
風味原料[かつお節(国内製造)、いわし煮干しエキスパウダー、焼きあご、うるめいわし節、昆布]、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ、発酵調味料、(一部に小麦・大豆を含む)
アレルゲン
小麦・大豆
栄養成分
1袋(8g)当たり 熱量25kcal 、たん白質2.45ｇ、脂質0.23ｇ、炭水化物3.31ｇ、食塩相当量1.06ｇ
賞味期限
常温365日
※お届けの商品は特別な記載がない限り、賞味期間の60日以上を有したものです。
保存方法
多湿・直射日光を避け、常温で保存
その他
●開封後はしっかりとチャックをしめて保管してください。
●調理時、喫食時の熱湯でのやけどには、充分ご注意ください。
●開封後はお早めにご使用ください。
●だし素材を丸ごと粉砕しているため、粗い粒や骨などが混入していることがありますのでご注意ください。
原材料・賞味期限・サイズ等
茅乃舎だしお試しセット（8g×5袋×4個）
内容量：8g×5袋
原材料
風味原料[かつお節(国内製造)、いわし煮干しエキスパウダー、焼きあご、うるめいわし節、昆布]、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ、発酵調味料、(一部に小麦・大豆を含む)
アレルゲン
小麦・大豆
栄養成分
1袋(8g)当たり 熱量25kcal 、たん白質2.45ｇ、脂質0.23ｇ、炭水化物3.31ｇ、食塩相当量1.06ｇ
賞味期限
常温365日
※お届けの商品は特別な記載がない限り、賞味期間の60日以上を有したものです。
保存方法
多湿・直射日光を避け、常温で保存
その他
●開封後はしっかりとチャックをしめて保管してください。
●調理時、喫食時の熱湯でのやけどには、充分ご注意ください。
●開封後はお早めにご使用ください。
●だし素材を丸ごと粉砕しているため、粗い粒や骨などが混入していることがありますのでご注意ください。
野菜だし(5袋入）
内容量：40g(8g×5袋）
原材料
野菜チップ[玉ねぎ（国産）、にんにく、人参]、食塩、酵母エキス、野菜エキスパウダー（玉ねぎ、セロリ、キャベツ）、でん粉分解物、にんにくパウダー
アレルゲン
無
（※ただし同じ工場で小麦を含む商品を製造しています）
栄養成分
1袋(8g)当たり 熱量20kcal、たん白質1.19ｇ、脂質0.03ｇ、炭水化物3.72ｇ、食塩相当量2.24ｇ
賞味期限
常温365日
※お届けの商品は特別な記載がない限り、賞味期間の60日以上を有したものです。
保存方法
多湿・直射日光を避けて常温で保存
その他
※パッケージは予告なく変更になる場合がございます。
料理人の知恵と技を
ご家庭でも
味わっていただけるよう、
おつくりしています。
茅乃舎のだしシリーズに使っているのは、どれも厳選された国産の素材です。私たち自身で産地に足を運び、生産者の方にお会いして、ものづくりへの思いや信念を共有することを大切にしています。
焼きあご
飛び魚を焼いた「焼きあご」は、博多雑煮に使われる、九州ではなじみ深いだしです。水揚げされた飛び魚を焼いて、骨も丸ごと粉砕しています。
かつお節
広葉樹を燃やしながら半月かけてじっくり燻した、良質の荒節です。力強い香りと味わいは格別です。
うるめいわし
濃いうまみと、ほのかな甘みを含んだ深みのある味が特徴です。獲れたうるめいわしを厳選し、鮮度の高いうちに加工しています。
真昆布
肉厚で甘みが強く、澄んだだしが取れる「真昆布」を選びました。上品な味わいで、ご進物などにも利用されています。
海塩
九州の海水から作られた、まろやかなうまみとコクがある海塩を選んでいます。
