椒房庵のモノづくりは、
素材探しからはじまります。
良質な素材を求めて
産地に足を運び、
生産者の方から直接お話を伺い、
その品質を五感で確かめます。

私たちの素材探しの旅は、
1990年、
椒房庵の原点ともいえる
「めんたいこ」の原料を求めて
訪ねた北海道にはじまり、
今もなお続いています。

私たちの味づくりのこだわりは、
職人の匠の技で、
素材の持ち味を活かし切ること。

素材そのものがもつ
自然の味わいを大切に、
うまみを引き出すだしや麹で
ひとつひとつ、丁寧に味を調えます。

滋味美食。
椒房庵は、滋味溢れる美しき食を、
豊かな食材に恵まれた
九州・博多と北海道からお届けします。