作り方

• • 
  • ひじきはたっぷりの水で表面をさっと洗い、ぬるま湯に20分（熱湯なら10分）つけて戻し、水気を切る。
• • 
  • 鍋に油を入れて熱し、１のひじきを入れて炒め、だし、砂糖、醤油を加え、水気がなくなるまで煮る。
• • 
  • じゃが芋は丸ごと茹で、竹串がすっと入るくらい柔らかくなったら、皮を剥き粗めにつぶす。
• • 
  • じゃが芋が熱いうちにマヨネーズを加えて混ぜたら、２のひじきを加え、お好みの形に成形する。
• • 
  • ４に薄力粉→卵→パン粉の順につけたら、180℃の油で色よく揚げる。