1. 一口大に切ったいかは、水１：酒１（分量外）を沸騰させ、塩ひとつまみ（分量外）入れて茹でる。
2. 薄切りにしたきゅうりは塩もみ（分量外）し、水気を絞る。みょうが、青しそは薄切りにする。
3. 冷たい素麺に1、2をのせ、混ぜ合わせた【A】とオリーブ油をかける。

1. 冷たい素麺に【A】をのせ、【B】をかける。

1. 漬物を細かく刻み、軽く絞る。ミニトマトは４等分にする。
2. 【A】に1、辣油を加える。

1. 【A】にニラ、ごま、ごま油を加える。

1. 【A】を熱し、とうもろこしを炒める。
2. 【B】、1、ちぎった大葉を入れる。

1. 卵を溶き、山芋を加えふんわり混ぜて、スクラブルエッグ状に焼く。
2. 冷たい素麺に1、【A】をのせ、混ぜ合わせた【B】をかける。

1. 漬物を細かく刻み、軽く絞る。ミニトマトは４等分にする。
2. 【A】に1、辣油を加える。

1. 【A】にニラ、ごま、ごま油を加える。

1. 【A】を熱し、とうもろこしを炒める。
2. 【B】、1、ちぎった大葉を入れる。

1. 豆腐は水切りをせず、泡立て器を使ってペースト状になるまで混ぜる。
2. 1につゆを少しずつ入れて伸ばし、ごまを混ぜる。

豆板醤を加えて辛口に仕上げてもおいしいですよ。

1. そばは熱湯にさっとくぐらせ、氷水にとって水気をきる。
2. 豚肉は2cm幅に切り、長ねぎ、生椎茸は薄切りにする。
3. フライパンに油を熱し、２を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら【A】を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。
4. ３を器に盛り、糸唐辛子を添え、１をくぐらせていただく。

1. 豚肉は細切りにし、塩少々（分量外）をふる。
2. フライパンに油を中火で熱し、１の豚肉をカリっとなるまで炒める。茹でたそばを手早く炒め、薄切りにしたみょうが、【A】を加えて炒め合わせる。

袋を破った茅乃舎だしにお湯と酢を加えたら、あっという間にポン酢風のタレが完成です。

1. 茅乃舎だしと【A】を混ぜ合わせる。
2. 茹でたそばに具材を盛り、１をかける。

濃いだし：だしパック1袋に水250ml。水から入れ、沸騰後中火で2〜3分煮出す。

1. 【A】を混ぜ合わせる。
2. 茹でて氷水で締めたそばに具をのせて、１をまわしかける。

1. そばを茹で、冷水でしめる。牛肉は細切りにする。
2. ホットプレートに油を入れて熱し、炒り卵をつくり取り出す。同じホットプレートに【A】を加え汁気がなくなるまで炒め、取り出す。
3. ２に油を加えて、そばをほぐし入れ、平に広げて焼く。
4. そばの上に、２の牛肉、炒り卵、青ねぎを盛る。【B】につけていただく。

1. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出し、【B】を加える。
2. １の中で牛肉をしゃぶしゃぶし、肉は取り出す。だし汁のアクはていねいに取り除く。
3. 茹でた素麺に薄切りしたきゅうり、白菜キムチ、２の牛肉をのせ、２のだし汁を注ぐ。お好みで糸唐辛子を添える。

1. フライパンに【A】を入れて炒める。肉に火が通ったらざく切りにしたトマトを加えてさらに炒め、醤油を加えて調味する。
2. 火を止め、粗みじん切りにした青しそを加えて、茹でた素麺にかける。

1. 素麺は袋の表示通りに茹でてザルにあげる。すだちは薄い輪切りにする。
2. 器に茅乃舎だしつゆと冷水を合わせ、素麺を入れて。すだちを浮かべる。

1. 素麺は袋の表示通りに茹でる。ミニトマトは半分に切る。
2. ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、１を加えて和える。
3. 器に盛り、お好みでミントを添える。

1. 青しそは千切りにする。下茹でしたオクラ、その他の野菜は5㎜角に切る。茄子は水にさらして水気を切る。
2. ボウルで１と【A】を混ぜ合わせる。
3. 茹でた素麺に２をかける。

1. [海老だしラー油をつくる]フライパン（小）で【A】を混ぜ合わせ、極弱火にかける。油がふつふつとし、泡が出てきたら全体を混ぜ合わせ、泡がなくなり油に透明感が出てきたら火を止める。
2. 塩抜きしたザーサイと青ねぎは食べやすく切る。
3. ボウルで、茹でた中華麺、１のラー油大さじ2～3杯、２を混ぜ合わせる。器に盛り、パクチーをのせる。

1. ポリ袋に【A】を入れて揉み込む。冷蔵庫で2～3時間漬け込む。
2. 野菜は食べやすい大きさに切る。
3. フライパン油を熱し、豚肉を入れて炒める。さらに野菜を加える。
4. 火が通ったら、中華麺、塩麹を加える。

1. 豚肉、トマトは食べやすく切る。
2. 深型のフライパンに油を中火で熱し、豚肉を焼いて取り出す。
3. ２のフライパンで【A】を炒め、トマトを手早く炒める。【B】を加えて強火にし、沸騰後、味噌を溶き入れ、弱火で約3分煮込み、豆苗を加える。
4. 茹でた中華麺に３をかけて２をのせ、チーズをかける。

1. 沸騰した湯にささ身を入れたら火を止める。蓋をして約10分湯につけ、余熱で火を通して取り出し、粗熱がとれたらほぐし煎り酒を和える。【A】は合わせておく
2. 中華麺を茹で水気をきり、ごま油（分量外）をからめておく。
3. 器に２を盛り、１とお好みの野菜をのせ、【A】をかける。

1. 豚肉は一口大に切り、玉ねぎ、人参は薄切りにし、青ねぎは4cm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、１の青ねぎ以外を入れ炒める。
3. ２に麺を入れ、【A】を加えて麺をほぐす。青ねぎを加え、黒塩胡椒で味を調える。
4. ３にごま油を垂らし香ばしく炒める。

1. 切った牛肉に、【A】を加えて揉みこむ。
2. ピーマン、茄子は切った後、水にさらし、水気を拭き取る。
3. 多めの油（分量外）でうどんを1玉ずつ、揚げ焼きにする。※途中、両面をヘラなどでおさえるとカリっと仕上がる。
4. フライパンに油を中火で熱し、２、１を順に加えてさらに炒め、【B】を加えて全体に絡める。
5. ３に４をのせる。

1. オクラ、トマト、きゅうり、長芋は角切りにする。【A】を混ぜ合わせる。
2. うどんは熱湯にさっとくぐらせ、冷水で洗って水気をきる。
3. 器に２を盛り、【A】をかけ、卵黄、青しそを添える。

煮込み時間ゼロ。
茹でたうどんと、レンジで加熱したカレーつゆを和えるだけです。

1. トマトはへたを取り、ざく切りにする。
2. ボウルに１の半量と袋を破った茅乃舎だし、カレー粉、醤油を入れ、ラップをしてレンジ（600W）で約2分加熱する。
3. 茹でたうどんと２を混ぜ合わせ、残りのトマト、ちぎった青しそを盛りつける。

1. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、火を止めて粗熱をとる。
2. きゅうり、みょうがは細切りに、たこはそぎ切りにする。
3. ボウルに【B】を上から順に加えて混ぜ合わせ、１を加えて混ぜ合わせる。練りごまはダマになりやすいので、加えては混ぜを繰り返す。
4. 器にうどんを盛り、２をのせ、３をかけていただく。

1. うどんはさっと茹で、流水にとってザルに上げる。
2. おくらは塩茹でした後、氷水に取り、みじん切りにする。長芋は半分をすりおろし、残りは麺棒などで叩く。
3. うどんに１と梅肉をのせ、【A】をかける。

お好みで、青柚子胡椒や生七味を添えても。

1. ビーフンを戻して水気を切る。
2. にがうりは種とわたを取り除いて5mm幅に、豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. ごま油でにがうりと豚肉を炒め、肉の色が変わったらビーフンを加えて手早く炒める。煎り酒を加え、全体を炒め合わせる。

刻んだキムチを絞り、キムチの汁気をスープに混ぜましょう。キムチの辛味とうまみがスープ全体になじみます。
キムチのピリ辛にトマトの酸味やごまの風味が加わって、食欲が出ない時期もおいしくいただけます。ごはんや素麺にもよく合います。

1. キムチは細かく刻んで絞り、具と汁に分ける。トマトはすりおろす。きゅうりは薄い輪切りにする。ビーフンはたっぷりのぬるま湯で戻す。
2. フライパンに【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出した後、だしパックを取り出し、しっかり水切りしたビーフンを入れる。
3. 擂鉢に味噌、袋を破った黄金比のだし1袋を入れ、豆乳を少しずつ入れてのばす。
4. 【B】を入れて混ぜる。
5. キムチの具と汁を入れる。豆腐も一口大にちぎりながら入れる。
6. きゅうり、ちぎった青しそを入れる。
7. トマトと辣油を入れて彩りよく仕上げる。
8. 器に、汁気を切った２のビーフンを盛り、７をかける。

1. 海老は殻と背わたを取り、【A】で軽く揉む。
2. フライパンに【B】を弱火で熱し、海老を炒め、塩・胡椒（分量外）をふる。
3. 鍋に【C】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で4～5分煮出し、【D】を加える。
4. 茹でたフォーを盛って３を注ぎ、２をのせる。ミントやパクチー、ライムを添えて。

からだに染みるだしのうま味に、たっぷり搾ったカンキツ。生野菜をたっぷりのせてヘルシーに。ほっとする味わいです。

1. 鍋に茅乃舎だし、水、塩を入れて火にかける。沸騰したら、牛肉を加え、さっと火を通して取り出す。
2. 器に茹でたフォー、牛肉、１のだしをかける。お好みの野菜（みょうが、サニーレタス等※分量外）を盛り、すだちを搾る。

茅乃舎だしがあれば混ぜるだけで手作りのタレが作れます。

1. 茅乃舎だしと【A】を混ぜ合わせる。
2. 青しそ、みょうがは千切りに、焼き豚は細切りにする。もやしはさっと茹でて水気を切る。
3. 水で戻した春雨の水気をよく切り、具をのせて１を回しかける。

冷製スープは、器の中で麺に火が通ることがありません。そのため、袋の表示の茹で時間より、30秒ほど長く茹でてください。茹でた麺はザルに押し付けるようにして、しっかりと水けを切りましょう。

1. 鍋に【A】を入れ火にかけ、2～3分煮出し、【B】で調味する。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。にんにく、水で戻した干し椎茸はみじん切りにし、ねぎは小口切りにする。
2. きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、薄切りにする。トマトはすりおろす。
3. フライパンに【C】を入れて香りを出し、干し椎茸、豚ひき肉の順に炒める。
4. 【D】、干し椎茸の戻し汁を入れ、味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. パスタ麺を茹で、水気を切る。
6. 器に半量ずつ、麺、トマト、３、きゅうり、ねぎをのせ、１のだしを注ぐ。

1. アボカドは大きめの一口大に切る。スパゲッティは塩（分量外）を入れた熱湯で袋の表示通りに茹でる。
2. フライパンに【A】を入れて火にかけ、沸騰直前でアボカドを加えて、軽く火にかける。
3. スパゲッティを加えて絡める。器に盛り、すりおろしたレモンの皮を散らす。

だしの煮出し方
鍋の場合：鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。
電子レンジの場合：耐熱容器に水とだしパックを入れ500Wのレンジで5分加熱する。氷150gを入れ溶けるまで混ぜる。

1. 【A】でだしを用意し、【B】を加えて梅干しをほぐす。（だしの煮出し方はポイント参照）
2. 鶏肉はそぎ切り、茄子は輪切り、パプリカは乱切り、アスパラガスは3cmの長さに切る。
3. 鍋ににんにくと油を入れて火にかけ、２を加えて蒸し焼きにする。残った油はとっておく。
4. 袋の指示通りに茹でたパスタを水洗いして水気をきり、３の油を混ぜる。
5. 器に盛り、３をのせて１をかける。

冷製パスタは細めのカッペリーニがおすすめです。

1. いかを一口大に切り、塩と酒（分量外）をふって熱湯でさっと茹でる。【A】は合わせておく。
2. きゅうりを薄切りにし、塩をふって水気を絞る。青しそは食べやすい大きさにちぎり、トマトは半分に切る。
3. １、２、【A】を合わせて、茹でたパスタに和える。

ドライトマトとの旨みと生七味の香りが引き立つ一品です。

1. にんにくはみじん切り、筍は薄切り、キャベツは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分けておく。
2. フライパンにオリーブ油、生七味、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら、塩・胡椒（分量外）をした豚肉とドライトマト、筍を入れて炒める。
3. 別鍋でパスタを袋の表示時間通り茹でる。茹であがる1分前にキャベツとブロッコリーを入れて一緒に茹でる。
4. ３と茹で汁50mlを２に加えて和え、器に盛る。

1. にんにくは薄切り、唐辛子は小口切りにする。スパゲッティは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりに茹でる。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ火にかけ色よくなるまで弱火で炒め、唐辛子を加える。
3. ２に枝豆、スパゲッティを入れて、煎り酒を加えよく混ぜ合わせる、塩・胡椒で味を調える。