作り方

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  • フライパンにオリーブ油少々（分量外）を熱し、皮目を下にして鰹を30秒焼き、他の面も同じように全体を焼く。氷水に入れ、ペーパータオルで水気を拭く。
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  • せり、クレソン、パクチーを4cmの長さに切り、赤玉ねぎは薄切りにして水にさらしよく水気を切っておく。
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  • 1の鰹は1.5cm幅の薄切りにする。器の中央に鰹を盛り、周りにせり、クレソン、パクチーを盛り付け、赤玉ねぎを散らす。
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  • ボウルに袋を破った昆布だしを入れ、【A】を加えよく混ぜ合わせる。
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  • ３に４を回しかけ、刻んだピーナッツを散らす。