作り方

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  • にがうりは縦半分に切り、たねとわたをスプーンで取り除き、2cmの厚さに切る。
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  • 豚肉も2cmの厚さに切り、塩をまぶす。
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  • 鍋に豚肉を並べ、表面に焼き色がついたら返し、にがうりを加えさっと炒める。にがうりは取り出す。
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  • 水（分量外）をひたひたに加え、約20分煮て、ザルにあげる。
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  • 鍋に水、茅乃舎だしを入れ沸騰したら中火で2～3分煮出す。だしパックを取り出し、豚肉、にがうりを入れ、酒、生姜を加え、中火にして沸騰したら弱火にし、オーブンシートを落し蓋にして10分煮る。