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材料（2人分）
- 鯖（3枚おろし）
- 1尾分
- 玉ねぎ
- 中1個
- じゃが芋
- 1/2個
- しめじ
- 1/4袋
- 厚揚げ
- 1/2枚
- 煮干しだし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 500ml
- カレー粉
- 大さじ1
- 醤油【B】
- 大さじ3
- 酒【B】
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 春菊
- 適量
作り方
- 鯖は、火通りをよくするため、皮目に切れ目を入れておきましょう。仕上げにココナッツミルクを加えると、ぐっと濃厚な味になります。
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- 鯖、じゃが芋、厚揚げは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切り、しめじはほぐす。
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- 鍋に【A】を入れ火にかけ、沸騰後中火で4～5分煮出す。
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- フライパンに玉ねぎ、油を加え、中火でしんなりするまで炒める。
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- カレー粉を加え炒める。
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- 4に2を入れ、沸騰したら【B】を加える。
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- 鯖、じゃが芋、厚揚げを加え、じゃが芋に竹串が通るまで中火で煮る。
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- しめじを加えてひと煮立ちさせる。
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- 器に盛り、春菊を添える。
