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材料（2～3人前）
- 米
- 2合
- 人参
- 180g（2～3本）
- 人参葉
- 20g
- ちりめんじゃこ
- 30g
- 揚げ油
- 適量
- 酒【A】
- 大さじ2
- 鶏だし（袋を破って）【A】
- 1袋
- 醤油【B】
- 小さじ2
- 柚子果汁【B】
- 小さじ1
- 砂糖【B】
- ひとつまみ
作り方
- 人参葉は刻まずそのまま素揚げし、食べる前に手で割り砕きながら入れましょう。簡単で食感もよくなります。
人参を揚げることで甘さが増し、食感も良くなります。揚げた後はバットなどに移さず、そのまま醤油と柚子果汁に浸けましょう。ごはんにほんのり油のコクが加わり、美味しく仕上がります。
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- 人参120g分を小さめの乱切りにする。
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- 残りの人参60gはすりおろしておく。
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- 洗った米、水（分量外）を入れ、【A】、２を入れる。※人参から水分が出るため、やや少なめの水で炊きましょう。
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- 全体をひと混ぜし、炊く。
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- １を170℃の油で揚げ、表面が少しカリッとなったら【B】に浸ける。
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- ちりめんじゃこも、170℃の油で15秒程素揚げする。
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- 人参葉は太い茎を除き、色鮮やかに素揚げする。
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- 炊き上がった４に、５を汁ごと入れ、６と７も加え、混ぜ合わせる。
