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材料（2人分）
- 豚肉ロース肉（とんかつ用）
- 1枚（100g）
- 茹で小豆
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- トマト
- 2個
- にんにく
- 1かけ
- 野菜だし（袋を破って）【A】
- 1袋
- ナツメグ【A】
- 小さじ1/4
- 赤唐辛子【A】
- 1本
- オリーブ油
- 大さじ1
- パセリ
- 適量
作り方
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- 豚肉と玉ねぎは1cm角に切る、トマトはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
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- 鍋に油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、１の豚肉、玉ねぎを炒める。
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- トマトを加えて軽く炒め、小豆、【A】を加えて蓋をし、弱火で約20分煮込む。塩（分量外）で味を調え、器に盛りパセリを散らす。
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