作り方

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  • 長ねぎは4cmの長さに切り、細切りにし水にさらし、白髪ねぎにする。
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  • 鍋に水、椎茸だしを入れ沸騰後2〜3分煮出す。だしパックを取り出し、しじみを加え蓋をして煮る。しじみの口が開いたら、塩、うす口醤油を加え味を調える。
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  • 茹でた素麺を器に盛り、2をかけ、白髪ねぎをのせ、あらびき黒胡椒をふる。