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材料(2人分)

  • きす(小さめ)
    8尾
  • 紫玉ねぎ
    小1/2個
  • みょうが
    1本
  • パクチー
    2株
  • 昆布だし(袋を破って)【A】
    1袋
  • 白ワインビネガー【A】
    大さじ4
  • オリーブ油【A】
    大さじ4
  • ナンプラー【A】
    大さじ1
  • 砂糖【A】
    大さじ1/2
  • 柚子胡椒【A】
    小さじ1/4
  • 薄力粉
    適量
  • サラダ油
    適量
  • 少々

作り方

    • 1
    • 玉ねぎ、みょうがは薄切りにする。パクチーは葉をつみ、茎、根を細かく刻む。
    • 2
    • きすはウロコを包丁でこすって取り、はらわたを取り出し、水けをペーパーでよく拭く。
    • 3
    • ボウルに【A】を加えよく混ぜ、1の玉ねぎ、パクチーの茎、根を加えさっと混ぜ合わせる。
    • 4
    • 2のきすに薄力粉をまぶし、170℃の油で揚げ、塩を振る。
    • 5
    • 器にきすを盛り、3をのせ、残った汁もかける。みょうが、パクチーの葉を添える。
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