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材料（2人分）
- きす（小さめ）
- 8尾
- 紫玉ねぎ
- 小1/2個
- みょうが
- 1本
- パクチー
- 2株
- 昆布だし（袋を破って）【A】
- 1袋
- 白ワインビネガー【A】
- 大さじ4
- オリーブ油【A】
- 大さじ4
- ナンプラー【A】
- 大さじ1
- 砂糖【A】
- 大さじ1/2
- 柚子胡椒【A】
- 小さじ1/4
- 薄力粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 塩
- 少々
作り方
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- 玉ねぎ、みょうがは薄切りにする。パクチーは葉をつみ、茎、根を細かく刻む。
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- きすはウロコを包丁でこすって取り、腹わたを取り出し、水気をペーパーでよく拭く。
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- ボウルに【A】を加えよく混ぜ、１の玉ねぎ、パクチーの茎、根を加えさっと混ぜ合わせる。
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- ２のきすに薄力粉をまぶし、170℃の油で揚げ、塩をふる。
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- 器にきすを盛り、３をのせ、残った汁もかける。みょうが、パクチーの葉を添える。
