基本の和風だし。本格的な和食の味をご家庭で。
2~3分煮出すだけで、手軽に本格だしが取れます。
だしパックを破って味つけ調味料としても。
４種の国産素材のうまみを引き出し、
バランスよく仕上げました。
福岡の里山に佇む「御料理 茅乃舎」。
茅乃舎だしは料理人の知恵と技により生まれました。
煮物に。
茅乃舎だしのおいしさをご実感いただけます。
毎日のお味噌汁で、だしの違いを味わいください。
レシピ集「お料理読本」を商品とご一緒にお届けします。
初めてご利用される方も安心です。
だしで煮ることで、 あっさりと上品な肉じゃがに。
うどんのつゆに。
だしのおいしさが体にしみわたります。
鶏肉や根菜などの野菜がたっぷりの筑前煮に。
だしのうまみが沁みた素朴な味わいです。
茶碗蒸しに。
だしのうまみがじゅわっと口に広がる、料亭の味のような味わいです。
お好みの具材で「だし炊き御飯」。
だしパックを入れて炊くだけの手軽さです。
野菜炒めに。
だしのうまみで深みが増します。
茅乃舎だしでつくる、しっとりとした鶏ハム。
香味野菜や梅肉などを巻いて、おつまみの一品にも
だし唐揚げ。
だしのうまみが相まって、お肉のうまみが引き立つおいしさに。
揚げたポテトにふりかけて。
手が止まらなくなるおいしさです。
だしパックをやぶって生地に混ぜるだけで、だしがおいしいお好み焼きに。
茄子の煮浸しに。茄子が茅乃舎だしのうまみをたっぷり含んでくれます。
澄まし仕立てのお雑煮に。煮出して具材を合わせるだけで、本格的な味わいに仕上がります。
茅乃舎だし(5袋入)
- だしレシピ集入
日々のお料理をお手伝いする、本格的な和風だし。茅乃舎の料理人が監修し、焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布を合わせました。だしパックに入っているので、そのまま煮出しても、袋を破って調味料としてもお使いいただけます。味噌汁や煮物から、炒め物や下味まで幅広く使えます。
通常価格453円 (税込)
- 常温便
- 包装・のし不可
商品番号：5710
- 評価
料理人の味を、
ご家庭で使いやすく
福岡の里山で『御料理 茅乃舎』を開いております。訪れるお客様の「だしは何を使っているのですか？」というお声をいただき、料理長ならではの技術と技でご家庭でも使いやすいようにお作りました。
茅乃舎だしには国産の原料を使っています。
- 茅乃舎だしの厳選素材について
-
- 焼きあご（焼き飛び魚）
- 飛び魚を焼いた"焼きあご"は、九州の郷土料理である博多雑煮の定番だし。水揚げされた飛び魚を焼いて、骨も丸ごと粉砕しています。
- かつお節
- かつお節のなかでも、脂肪分の少ないかつおを厳選しました。広葉樹を燃やしながら半月かけてじっくり燻した、良質の荒節です。力強い香りと味わいは格別です。
- うるめいわし
- 濃いうまみと、ほのかな甘味を含んだ深みのある味が特徴です。獲れたうるめいわしを厳選し、鮮度の高いうちに加工しています。
- 真昆布
- 様々な昆布の中でも、肉厚で甘みが強く、澄んだだしがとれる真昆布を選びました。上品な味わいで、ご進物などにも利用されています。
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茅乃舎だしをお試しいただいた
お客様の声
- 本当に美味しいです。
- 「お味噌汁を美味しく飲みたい」と思って購入。買って大正解！料理の腕があがった気分です。（あゆみ様）
- 子供の反応が違います。
- 茅乃舎のだしを使った時、子供の反応が全く違います。値段相応の価値があります。（リンキラ様）
- 味付けが楽になりました！
- このだしのおかげで料理が楽しくてしょうがないです。味を調整する苦労から解放されました。大 大 大好きです（ニッシー様）
- 毎日時短。子育ての味方！
- 一度先輩からお裾分けして頂いてから、毎日時短です。もう他の出汁は物足りなくて使えなくなりました。（樋口様）
- 手間いらずで、最高のごはん
- 何にもしたくない休みの日は、五島うどんにだしを破って卵を入れて混ぜるだけ。時短で最高のごはんです。（佳代子様）
茅乃舎だしの使い方
「本格だし」として「調味料」としていろいろな料理にご利用いただけます。
- 茅乃舎だしの使い方について
-
- 基本だし
- だしパック1袋に水400ml。約カップ2杯の割合です。
水から入れ、沸騰後中火で2〜3分煮出して取り出します。お料理に応じて、味を調えてください。
＜用途＞お味噌汁、お吸いもの、茶碗蒸し、うどん、そばなど、だし汁まで召し上がるお料理に適しています。 - 濃いだし
- だしパック2袋に水500ml。約カップ2杯半の割合です。
水から入れ、沸騰後中火で2〜3分煮出して取り出します。お料理に応じて、味を調えてください。
＜用途＞煮物、そうめん・そば等の麺つゆなど、やや味の濃いお料理に適しています。 - だしパックをやぶって
- だしパック1袋は2〜3人分が目安です。
だしパックを破って中身を出し調理します。お料理に応じて、味を調えてください。
＜用途＞焼き飯、野菜炒め、お好み焼きなど、調味料としてお使いいただけます。
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お客様の声から
「茅乃舎だし」は生まれました
「新鮮な食材の本当の美味しさをお客様に伝えたい」という気持ちがつのり、自然食レストラン「茅乃舎」が誕生しました。
お店では、素材の持ち味を大切にした味付けを心がけ、野菜の皮も種もまるごと使ったお料理や、田舎のおばあちゃんから教わった小料理も。
お客様からよく、お料理に使っているおだしや調味料の作り方を尋ねられます。喜んでお教えしたいのですが、ご家庭で料理人と同じような手間や時間をかけるのは難しいことです。
できるだけお店の味に近く、ご家庭で使いやすい形に作り上げた「茅乃舎だし」が生まれました。
レシピ集「お料理読本」を
ご用意しております。
茅乃舎のだしや調味料を使ったレシピをご紹介した「お料理読本」をご用意しております。
読本には、10〜20点ほどのレシピを掲載しております。
読本のある商品をご注文いただくと、1届け先に1部もれなくお届けします。
（贈答箱入りだしには、1箱に1部を箱にお入れしております。）
部数の変更は、ご注文内容の確認画面で承っております。
レシピ
関東風雑煮
「勝負にみそをつけない」すまし仕立ては、江戸時代の武士の縁起担ぎに由来しているそうです。車海老を加えれば華やかに。
材料（2人分）
角餅
2個
鶏むね肉
50g
海老
2尾
人参
20g
椎茸
2枚
茅乃舎だし【A】
2袋
水【A】
500ml
うす口醤油【B】
小さじ2
酒【B】
小さじ1
みりん【B】
小さじ1
塩【B】
少々
小松菜
少々
柚子皮
少々
作り方
- 1. 鶏肉は一口大に切る。海老は背わたをとって下茹でする。人参は短冊にして、下茹でする。小松菜は茹でて3cm幅に、椎茸は薄切りにする。
- 2. 鍋に【A】を強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】を加える。
- 3. 2に小松菜以外の1を加えて弱火にかけ、鶏肉に火が通ったら焼いた餅とともに椀に盛り、小松菜、柚子皮を添える。
焼き野菜の味噌汁
野菜を取り入れて具だくさんにつくる「おかず味噌汁」。食べ応えある一杯だからごはんを添えるだけで満足感ある一食になります。焦がし葱でほっとする味わいに。
材料（2人分）
長ねぎ【A】
1本
白菜【A】
1枚
油揚げ【A】
1/4枚
茅乃舎だし【B】
1袋
水【B】
400ml
味噌
大さじ1・1/2
作り方
- 1. 【A】は食べやすい大きさに切り、こんがり焼く。
- 2. 鍋に【B】を入れて強火にかけ、沸騰したら1を加えて火を入れる。
- 3. 味噌を溶き入れる。
ピーラー野菜と豚肉のだししゃぶ
茅乃舎だしの力強いうまみに、昆布だしの優しい丸みが加わることで相乗効果が生まれ、スープがぐっとまろやかな口当たりに。ピーラー野菜にたっぷり絡ませてだしごとじゅわっといただきます。
材料（2人分）
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
150g～200g
大根
100g
人参
80g
ごぼう
60g
茅乃舎だし
1袋
昆布だし
1袋
水
800ml
作り方
お椀に加えて“味変”でお楽しみください。 柚子胡椒、辣油、一味唐辛子、七味唐辛子…色々な薬味でどうぞ
- 1. 大根、人参、ごぼうはピーラーで薄切りにする。
- 2. 鍋に茅乃舎だし、昆布だしと水を強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。
- 3. 2に1、豚肉を加えてさっと火を入れ、だし汁とともにいただく。
厚揚げのみょうがのせ
材料（2人分）
厚揚げ
1枚（約130g）
みょうが
2個
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
みりん
小さじ1
生姜（すりおろし）
少々
作り方
- 1. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、厚揚げをカリッと焼いて、一口大に切る。みょうがは粗みじんに切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰後2～3分煮出す。みりん、生姜で調味し、みょうがを加え、火を止めて冷ます。
- 3. 1を器に盛り、2を注ぐ。
冷たいだしのお茶漬け
材料（2人分）
ごはん
茶碗2杯分
茅乃舎だし【A】
2袋
水【A】
500ml
氷
適量
漬物
適量
作り方
- 1. 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰後2～3分煮出す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 2. 器にごはん、漬物、氷を盛り、1のだしをかける。
お客様の声（2491件）
【5,000円以上で送料半額】
定期コース
定期コースとは…1～3ヶ月に1回、定期対象商品をお届けするサービスです。
茅乃舎だし(5袋入)
- だしレシピ集入
日々のお料理をお手伝いする、本格的な和風だし。茅乃舎の料理人が監修し、焼きあご・鰹節・うるめいわし・真昆布を合わせました。だしパックに入っているので、そのまま煮出しても、袋を破って調味料としてもお使いいただけます。味噌汁や煮物から、炒め物や下味まで幅広く使えます。
通常価格453円 (税込)
- 常温便
- 包装・のし不可
商品番号：5710
- 評価
この商品についてのよくあるご質問
茅乃舎の商品には、食品添加物であるうま味調味料は一切使用しておりません。
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酵母エキスは食品添加物ではなく、食品です。
酵母は古くからビールやワインの醸造やパンの発酵、みそやしょうゆなどの食品の発酵の過程において、欠かせないものです。
弊社では、これら安全安心な酵母から作られる酵母エキスを使用しており、主原料のおいしさを引き立てるために使用しています。
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「化学調味料 無添加」は、食品添加物であるうま味調味料を使用していないことを意味する表記です。
この度、消費者庁より施行された「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」により、弊社製品に限らず全ての一般用加工食品について、「化学調味料」という文言が使用できなくなりました。それに伴い、パッケージの見直しを実施しております。
パッケージは変わりますが、原材料は変わっておりません。
茅乃舎では、これからも法令に則った適正な表記を行っていくとともに、真摯にお客様に寄り添った安心安全なものづくりをしてまいります。
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茅乃舎だしお試しセットには、金額の記載された案内物が同梱されています。
また、ご家庭用に準備された商品ですので、包装もできかねます。
ご贈答用でしたら、贈答用茅乃舎だし(8g×18袋入)がございますので、 ご検討くださいませ。
＞＞贈答箱入 茅乃舎だし(8g×18袋入)
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各商品ページの原材料・賞味期限・サイズ等の欄に栄養成分を記載しておりますので、そちらよりご確認ください。
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でん粉分解物は、食品添加物ではなく食品として国が指定しています。
でん粉分解物とは、芋やとうもろこし（弊社はキャッサバ芋のでん粉分解物を利用しています。主にタピオカの原料として利用されているものです。）のでん粉を利用して過熱・酵素処理し、消化されにくいでん粉分解物を精製・分離した天然の水溶性食物繊維のことをいいます。でん粉分解物が持つ結着性を利用し、天然原料にでん粉分解物を介在させることにより原料同士が固まらないよう品質を安定化させます。さらにでん粉分解物の溶解性を利用することにより、だしが短時間で出やすい状況をつくっています。
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うま味成分です。
大豆、小麦を発酵させて味を作ります。
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醤油を霧吹きスプレーのような状態で噴射した際に、高温で水分を弾き飛ばして粉末にします。
その時、単独では粉にならないので「でん粉分解物」を使って固めています。
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冷蔵庫に入れると湿気やにおいを吸着しやすくなりますので、多湿・直射日光を避け、常温保存してください。
アルミパックのまま、中の空気を押し出しながら隙間がないようにチャックをしっかりと閉めてください。
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