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材料（4本分）
- 米
- 3合
- 寿司酢
- 50～80ml
- 干し椎茸の煮物
- 8枚
- かんぴょうの煮物
- 4本
- 卵焼き
- 1本
- 海老
- 12尾
- ほうれん草
- 1把
- きゅうり
- 1本
- かいわれ大根
- 1パック
- 海苔
- 4枚
作り方
- 寿司飯を作るときは、寿司酢をふりかけてすぐに混ぜず、2～3分おいてから混ぜ込みましょう。
粘りがでにくくなります。
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- 干し椎茸、かんぴょうは、戻し汁100㏄、砂糖、酒、醤油各大さじ2で一緒に煮る。
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- かいわれ大根は適当な大きさに切っておく。ほうれん草は茹でて、醤油洗い※しておく。（※醤油洗い：材料に少量の醤油をかけたあと、余分な水分を切ること。）
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- 海老は茹でて殻をむき、きゅうりは十字に1/4に切っておく 卵焼きは、卵3個に対し砂糖大さじ3で作り、4等分に切っておく。
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- 炊きたてのごはんに寿司酢を混ぜる。
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- 巻きすの上に海苔を置き、ごはんを1/4量均等に広げ、さらに具を1/4量ずつ手前に置いて、巻きすで巻いていく。これをもう3本作る。
