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材料（2人分）
- 茄子
- 2本
- トマト
- 1個
- 豚薄切り肉
- 100g
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 1/2個
- 野菜だし(袋を破って)【A】
- 1袋
- カレー粉【A】
- 小さじ2
- オリーブ油【B】
- 大さじ1～2
- 塩・胡椒【B】
- 少々
- ピザ用チーズ
- 40g
作り方
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- 茄子は縦1cm幅に切って水にさらし、水気を拭き取る。トマトは6等分の輪切りにする。
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- 豚肉は粗く刻んでボウルに入れ、玉ねぎ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
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- 耐熱皿に茄子を並べ、2を間に挟む。トマトをのせて【B】をふりかけてチーズをのせる。
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- 200℃に熱したオーブンで3を約15分焼く。
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