作り方

• • 
  • 牛肉は大きめの一口大に切り、塩・胡椒（分量外）をする。玉ねぎは薄切りに、トマトはざく切りにする。にんにくは半分に切って芯を取る。【C】のバターに薄力粉を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
• • 
  • 鍋に赤ワインを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、半量になるまで煮詰める。
• • 
  • 密封できる厚手の鍋に油を熱し、牛肉を全体に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
• • 
  • ３の鍋で玉ねぎを炒め、しんなりしたら【A】を加え飴色になるまで炒める。
• • 
  • 牛肉、【B】、トマト、だし1袋（袋のまま）を加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む。【C】、だし（袋を破って）を加え、さらに約30分煮込む。