作り方

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  • 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。うち100mlを冷まし、【B】を入れて混ぜ合わせる。
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  • ボウルに卵を溶き、１を入れて泡立てないよう静かに混ぜる。
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  • 卵焼き器に油を入れて中火で熱し、２の卵液の1/4を流し入れ、表面が半熟状になったら、手前に向かって三つ折りにする。同様に3回繰り返す。
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  • 瓢箪形をつくる。焼きたての３を巻き簾で包み、卵の先端側と中央をそれぞれ菜箸2本で挟んで、輪ゴムでとめる。粗熱が取れるまでしばらく置く。
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  • ４の巻き簾を外し、食べやすい大きさに切る。