作り方

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  • ポリ袋に牛肉、塩麹を入れて揉み込む。冷蔵庫で2～3時間以上漬け込む。
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  • 常温に戻した1を、フライパンで全面に焼き色がつくまでていねいに焼き、アルミホイルで包んで保存袋に入れる。さらに保冷ボックスまたは保冷袋に入れて冷ます。　※竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
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  • ２を薄く切って器に盛る。