作り方

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  • 玉ねぎはみじん切り、さやいんげんは小口切りにする。にんにくはすりおろす。
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  • じゃが芋は皮付きのまま蒸し器で蒸し、串がすっと通るくらいで取り出す。熱いうちに皮をむきボウルに入れて潰し、塩、強力粉を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたら手でひとまとめにする。
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  • フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、牛ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。さやいんげん、にんにく、クミン、だしつゆ、粗びき黒胡椒を加え、水分を飛ばしながら中火でさらに炒める。バットなどに取り出し冷ます。
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  • ２を8等分にして丸め、手で押して平たくし、３を詰めて端を閉じながら丸めていく。バットに強力粉を適量（分量外）広げてまぶす。
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  • 170℃の油で転がしながら揚げ、全体に揚げ色がついたら取り出す。