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  • 評価:
  • がめ煮
  • 博多の方言「がめくり込む(寄せ集める)」に由来するがめ煮。
    地元では骨付き鶏や根菜などの野菜をたっぷり入れて栄養満点に仕上げます。
    だしのうまみが染みた素朴な美味しさをどうぞ。
  • 料理種
    野菜料理 
    調理方
    煮る 
    シー
    朝ごはん 昼ごはん 晩ごはん お弁当 常備菜 おもてなし 正月 
    難易
    簡単
    調理目安時
    カロリ
    327kcal/人
    塩分
    2.4g/人
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材料(4人分)

  • 骨付き鶏肉(または鶏もも肉)
    300g
  • 干し椎茸
    3枚
  • こんにゃく
    1/2枚
  • 人参
    1本
  • 蓮根
    1節
  • ごぼう
    1本
  • 里芋
    4個
  • 絹さや(下茹で)
    適量
  • 薄口醤油【A】
    大さじ1
  • みりん【A】
    大さじ2
  • 茅乃舎あごだし【B】
    1袋
  • 水【B】
    400ml
  • 砂糖【B】
    大さじ2
  • 醤油【B】
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1

作り方

    • 1
    • こんにゃくは一口大にちぎり、下茹でする。水で戻した干し椎茸、根菜類は一口大に切る。鶏肉は炒め、【A】を加え2分程煮る。
    • 2
    • 鍋にごま油(分量外)を熱し、人参、蓮根、ごぼう、こんにゃくを炒める。【B】と1の鶏肉を煮汁ごと加え、10分程煮る。
    • 3
    • 2に里芋、椎茸を加え、汁けがなくなったらみりんでつやを出す。器に盛り、絹さやを飾る。
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