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材料(2人分)
- 鶏むね肉
- 120g
- きくらげ(生)
- 80g
- 長ねぎ
- 1/2本
- さやいんげん
- 4本
- 人参
- 30g
- ピーナッツ
- 10g
- 煮干しだし(袋を破って)
- 1袋
- 生姜
- 1片
- 片栗粉
- 適量
- 黒胡椒
- 少々
- ごま油
- 大さじ2
作り方
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- 鶏肉は皮を取り、一口大の大きさに斜め切りにする。きくらげは一口大に切り、長ねぎ、いんげんは1cm幅の斜め切り、人参は薄切りにする。生姜はみじん切りにする。ピーナッツは荒く刻む。
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- 鶏肉に片栗粉をまぶし、熱湯にさっとくぐらせる。
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- フライパンにごま油、生姜を入れ弱火で炒め、香りがしてきたら中火にし、長ねぎ、人参、さやいんげん、きくらげの順に加え炒める。2の鶏肉を加え炒め、煮干しだしを加え全体に混ざるように手早く炒める。器に盛りピーナッツをふりかけ、黒胡椒をふる。