作り方

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  • あさりは砂抜きする。パクチーは、根は細かくみじん切りにし、茎は1cmの長さに切る。葉は上に飾る用を別にして残りは1cm幅に切る。
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  • 鍋に湯を2リットル沸かし、塩を加え表記時間通りにパスタを茹でる。
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  • フライパンにごま油、にんにく、生姜、パクチーの根を加えて弱火で炒める。
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  • 香りがしてきたらあさりを入れ、鶏だしを加え、水を注ぎ蓋をして中火で煮る。あさりの口が開いてきたらレモン汁を加える。
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  • 茹で上がったパスタ、刻んだパクチーの茎と葉を４に加えて全体をよく絡める。
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  • 器に盛り飾り用のパクチーをのせる。