トマトも“だし”です。

そうなのです。

トマトと、だしに使われる昆布。まったく別もののようですが、実はどちらも「グルタミン酸」という、うまみ成分が含まれています。

イタリアをはじめとする地中海沿岸地域のご家庭では、トマトを具材としてだけでなく、日本の「だし」のように使います。トマトのスープ「ガスパチョ」なんて、まさにその典型ですよね。

ならば、と私たちは思いました。

だしとトマトは、相性がよくないはずはない、と。
うまみが増幅され、美味しくなるに違いない、と。

そこで、私たちの頼るべき料理に詳しいメンバーに相談し、3000以上あるレシピの中から、トマトとだしを使った料理をピックアップしていただきました。

そこから編集部であれこれ言いあいながら決めた、今食べたい！５品。自信を持ってお届けしますよ。

これぞトマトとだしの力
漬けトマト

まずはこちら、一番人気の「漬けトマト」。
魅力はなにしろ、潔いほどシンプルに、トマト×だしの力がみなぎっているところでしょう。

くし形に切ったトマト、袋を破った茅乃舎だし、醤油大さじ１を加えて混ぜ合わせ、5分おくだけ。これでもう、立派なおかずになってしまうなんて。

そのままごはんのおともにしてもよし、大人の方にはわさびを溶いて、お酒のおつまみとしてもよし。また肉や魚を使ったメイン料理の付け合わせとして添えたら、彩りよく素敵なひと皿になりました。

生のトマトだけでも、もちろんかまわない。けれど“漬けにする”というひと手間が加わることで、料理全体を格上げする。そんな気がします。

食べてくれるあなたのことを思って、喜んで欲しくて。

間違いない、そんなレシピが続きます。

食べ応えあり
旬野菜の豚汁

だしを使った王道の一品、と言えばお味噌汁。いつもの具にトマトを加えるだけでも、十分に新しい美味しさを感じてもらえるはず。

ですが、ここではほんの少し豪勢に。旬の食材をあれこれ入れた、具だくさんの豚汁にしました。

使うのは、煮干しだしです。私たちの「だしファミリー」の中でも、とくに力強い魚のうまみを感じます。そこにトマトを入れることで、酸味がぐっと引き立ち、ハッとするような味わいになります。

オクラや長芋など、食感も楽しい野菜たちが加わることで、食べ応えがうんと増し、風味も複雑になっていきます。

これとごはんだけで、一食として十分満足できる献立となりました。

トマトの汁もの、続きます。

やさしく、さっぱり
トマトと卵のとろみスープ

豚汁と同じく汁ものですが、こんどは中華風にアレンジしましょうよ。

となれば、鶏だしが登場。こっくりやさしいうまみと味わいが、とろとろに崩れたトマトと溶けあい、ベストマッチ。ふたつの相性のよさを証明してくれます。

さらに、ひとさじ飲んだ瞬間「これ、暑い季節にぴったりだなぁ」と思ったのは、お酢と生姜が効いているからでしょうね。辛みと酸味がプラスされることでさっぱり感が増し、食欲のない時でもするすると飲めてしまいそう。

夏のレパートリーに加わりそうな予感大です。

ルックスもおいしい。

コトコト煮込まなくても
トマトカレー

カレーはじっくりコトコト煮込むことで、いろんな具材のうまみが引き出されて美味しくなる。きっと、みなさんご存知ですよね。しかしこのトマトカレー、長く煮込まなくたっていいのです。

その理由のひとつは、もちろんトマト。

トマトは煮込むとうまみや甘味が凝縮しますが、加熱しすぎないことで適度に青っぽさや酸味が残り、複雑な味わいになります。

もうひとつは、茅乃舎だし。

袋を破ってだし粉を入れることで、さっとうまみが全体に行き渡ります。

なので、たとえば。ひとりのお昼ごはんにするのもいいなと思いました。てまひまがかからないので、さっとつくって、さっといただく。もしも家族がいる方であれば、たくさんこしらえておいて、夜に残しておいてもよいでしょう。

カレーって、ほんとに万能ですね。

最後は少し変わりダネ

うまみの四重奏
トマトのしらす和えトースト

そして最後は、いつもの朝のパン食にもトマト×だしの力を借りてみました。

用意していただきたいのは、しらす、野菜だし、そしてミニトマト。この３つのうまみが重なることで、たまらないハーモニーを醸してくれます。（ちなみに、これだけでごはんと食べても美味しくいただけましたよ）

さらにチーズのコクが加わり、トーストにしてカリカリに焼くことで、トマトの甘み、しらすの香ばしさもみるみる増していきます。おいしくない、はずがないでしょう。

しあわせな朝を迎えることができました。

スーパーの店頭では、近ごろいろんな種類のトマトを見かけるようになりましたよね。形も大きさも、甘みや酸味のバランスもとりどり。季節によっても変わります。

そんな中、自分好みを見つける「トマトの旅」を楽しむためにも、ここで紹介したいろんなトマト×だしのレシピをお試しください。

あなたのお役に立ちますように。