Click here to go directly to U.S. online shop. Free shipping for first-time buyers! usa.kayanoya.com
閉じる

みやびだし

みやび。その名にふさわしい、洗練された優雅な味わい。お付き合いの深い大切な方への贈り物に。

三種のだしが織りなす優雅なおいしさ。特別な日の、特別なおだし。

素材ひとつひとつから、丁寧にだしをひくことで生まれる
研ぎ澄まされたおだし。料理人の技術や手法に倣い、
さらに工夫を加えたのが「みやびだし」です。
一、きほんだし、二、うまみだし、三、かおりだし。

三つのだしを順に重ねることで、
素材が持つ繊細な風味が引き立ちます。

三種のだしを合わせて煮出す「みやびだし」。

お付き合いの深い特別な方へ。茅乃舎から、新しい贈り物のご提案です。

三つのだしの、三つの意味。

それぞれの役割を持つ三つのだしパックを組み合わせることで、「みやびだし」が完成します。

きほんだし

うまみのきほんをつくる昆布。北海道利尻島を中心に、海中に自生し、ゆっくりと育った天然物の利尻昆布のみを厳選しています。

うまみだし

特筆すべきは、てまひまを惜しまず、あごの煮干しを丁寧にカビ付けする特別製法。鮪節と海塩がうまみを引き立てます。

かおりだし

和食を極めた料理人も、だしで味わう料理にこそ好んで使うと言われる奥深い鮪節。鮪節の華やかな香り、その味わいは、だしの神髄です。

だしの取り方
  • 一、鍋に水500㎖、「きほんだし」を入れて強火にかける。
  • 二、沸騰後中火にし、「うまみだし」「かおりだし」を一緒に入れる。
  • 三、中火で5分煮出し、すべてのだしパックを取り出す。

「みやびだし」を国産天然檜の桝重に詰めてお届けします。

木の実、穀物、味噌。千年以上も前から、
日本の暮らしの中で計量に用いられてきた桝。
日本伝統の道具に詰めて「みやびだし」をお届けします。

料理の器やお弁当箱、
菓子皿としてもお使いいただけます。
日本の伝統にも心をはせた食卓は、
気品高く豊かです。

枡重の注意事項
  • ・天然木を使用しているため、木目や節、樹液の染み出しなどの個体差があります。樹液は天然の成分なので、そのままお使いください。
  • ・枡重を重ねた時のかみ合わせは、木材の収縮を見越して余裕のある設計になっています。
  • ・使用しているうちに染みや黒ずみ、木の収縮による隙間などの経年劣化が起きます。これは檜の良さを味わってもらうための白木仕上げにより起こるものです。
特別感を演出する職人手づくりの貼り箱にお入れします。
職人がひとつひとつ丁寧に仕上げた、紺色の貼り箱に入れてお届けします。貼り箱は枡重の保管箱としてもお使いいただけます。ご希望の方には、お手渡し用の手提げ袋もお付けいたします。

季節の料理を楽しめるお料理読本を一緒にお届けします。

季節の料理を楽しめるお料理読本を一緒にお届けします。

お相手にお贈りする「みやびだし」のお味を
お確かめいただけるよう、1回分のセットをお届けします。
御礼をいただいた際にも、お相手の方との会話が弾みます。

大切に想う気持ちを結ぶ贈り物。

みやびだし

【だしパック 1セット×9回分】
1回分:きほんだし3.0g、うまみだし6.0g、かおりだし4.5g
※それぞれ個包装入り

【枡重 3段セット】
幅14.5 × 奥行14.5 × 高さ22 cm

価格  円 (税込)
  • ※包装紙やのし紙の要らない、特製の貼り箱に入れてお届けいたします。
    ※貼り箱の上からさらに包装紙を掛ける対応は承っておりません。
    ※のし紙は慶事のみご用意しております。仏事のご用意はございません。
    店舗でのお取り扱いについて

    商品をご覧いただけるよう、一部店舗に見本品をご用意しております。

    見本品設置店舗では、ご注文も承っております。商品のお渡しは、ご配送のみ承ります。ご注文から発送まで、1週間程度お時間をいただきます。店頭でのお受け取り、お持ち帰りはできませんので、予めご了承ください。

    <取り扱い店舗>

    ■関東
    東京ミッドタウン店、コレド室町日本橋店、玉川高島屋S・C店
    ■関西
    大丸心斎橋店、西宮ガーデンズ店
    ■九州
    久原本家総本店、博多リバレイン店
    > 店舗一覧はこちら
    茅乃舎

    福岡の里山にある「御料理 茅乃舎」。
    料理長が手がける本格的な味わいをご家庭でもお楽しみいただけるよう、様々な商品をお作りしています。

    pagetop