お味噌汁なら茅乃舎だし、
洋風スープなら野菜だし。
野菜不足を感じたら、汁物の出番です。
家にある野菜をあれこれ入れて、
だしと煮たらできあがり。
たっぷりの具材とだしのうまみで、
満足感ある味わいに。
茅乃舎だしで
おかず味噌汁
基本の和風だし。
国産の焼きあご、鰹節、
うるめいわし、真昆布のうまみで、
本格的な和食の味をご家庭で。
スープなら
野菜だし
国産野菜を厳選し、野菜の甘み、
香味を凝縮させました。
深いうまみとコクのある
コンソメ風だしです。
ねりごま味噌汁
野菜もお肉も、具だくさんにつくる「おかず味噌汁」を、春の食材で。食べ応えある一杯だからごはんを添えるだけで一食になります。
材料（2～3人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）
100g
レタス
100g
スナップえんどう
4本
ミニトマト
2個
じゃが芋
100g
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
500ml
味噌【B】
大さじ2
練りごま【B】
小さじ2
作り方
- 1. 具材はすべて食べやすい大きさに切り、じゃが芋は水にさらす。
- 2. 鍋に【A】、じゃが芋を入れ、沸騰後中火で2～3分煮る。
- 3. スナップえんどう、ミニトマト、レタス、豚肉、【B】の順に加える。お好みでごまをかける。
ニラと豚肉の味噌汁
ニラとお肉を豪快に入れて、しっかりとお腹を満たすおかず味噌汁。思わず、お米と一緒にかき込みたくなるような肉肉しさを目指しましょう。
材料（2～3人分）
豚こま切れ肉
150g
ニラ
50g
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
味噌
大さじ1・1/2
ごま油
小さじ1/2
一味唐辛子
適量
作り方
ニラを入れるのは、味噌を溶いた後。余熱で火を加える程度で、フレッシュさを生かします。
- 1. 豚肉とニラは粗みじん切りにする。
- 2. 鍋に油を中火で熱し、豚肉を炒める。
- 3. 【A】を加えて強火にし、沸騰後中火で2～3分煮る。
- 4. 味噌を溶き入れてニラを加える。一味唐辛子をふる。
新玉ねぎと絹さやの味噌汁
柔らかな新玉ねぎと、香りのよい絹さやで春いっぱいのお味噌汁に。茅乃舎だしがおいしさを支えます。
材料（2人分）
新玉ねぎ
1/2個
絹さや
5枚（約10g）
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
味噌
大さじ1・1/2
作り方
玉ねぎは輪切りにして繊維を断ち切ると、柔らかな食感になります。
- 1. 新玉ねぎは1㎝幅の輪切りにし、絹さやは筋を取って半分に切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、だしパックを取り出す。
- 3. １を加え、弱火で2～3分煮る。
- 4. 味噌を溶き入れ、火を止めて椀に盛る。
春野菜の白味噌汁
ふつふつと静かに長めに火入れすることで、白味噌のコクがお椀に満ちます。春らしいやわらかな味わいに、ベーコンの燻した風味を添えて。
材料（2人分）
茹で筍
80g
じゃが芋
100g
キャベツ
80g
スナップえんどう
4本
ベーコン
1枚
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
白味噌
大さじ3
作り方
- 1. 具材はすべて食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋に【A】、筍、じゃが芋を入れて強火にかけ沸騰後、白味噌を溶き入れる。
- 3. その他の具材を入れ、弱火で15～20分煮る。
根菜の味噌汁
お味噌汁は『茅乃舎だし』を効かせ、根菜を具材にすれば、満足感のある一品に仕上がります。
材料（2人分）
ごぼう
50g
人参
50g
里芋
2個
小かぶ
1個
さつま芋
50g
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
味噌
大さじ1・1/2
作り方
- 1. 小さめの乱切りにした野菜・茅乃舎だし・水を火にかけ、 野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れる。
ごろごろ豚汁
これ一杯あればおかずが不要になる、具だくさん豚汁。茅乃舎だしのうまみが具材のおいしさをまとめます。
材料（2人分）
豚薄切り肉
50g
大根【A】
40g
人参【A】
1/4本
玉ねぎ【A】
1/4個
ごぼう【A】
30g
椎茸【A】
1枚
さつま芋
40g
さやいんげん
2本
豆腐
1/4丁
茅乃舎だし【B】
1袋
水【B】
600ml
味噌
大さじ2～
作り方
- 1. 材料は食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋に【B】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【A】を加え煮る。
- 3. 弱火にし、豚肉、さつま芋も加えさらに煮る。
- 4. 火が通ったら、さやいんげんと、豆腐はくずしながら加え、味噌を溶き入れる。
具だくさん味噌汁
甘みとコクが際立つお味噌で、野菜たっぷりのお味噌汁を。卵を入れればよりまろやかに、栄養も満点です。
材料（2人分）
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
キャベツ
2枚
さやえんどう
2～3個
卵
2個
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
茅乃舎麹味噌 濃麹 四十五割
大さじ１・1/2
作り方
- 1. 玉ねぎ、人参、キャベツを適当な大きさに切り、さやえんどうは、筋を取って半分に切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。
- 3. 1を加え、火が通ったら、味噌を溶き入れ火を止める。
- 4. 卵をそっと割り入れ、白身が固まってきたら椀に盛る。
春の味噌汁
菜の花のほろ苦さが春の訪れを感じさせる味噌汁です。
材料（2人分）
菜の花
1束
人参
1/2本
しめじ
1/2袋
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
味噌
大さじ2
作り方
菜の花は火のいれすぎに注意しましょう。
- 1. 菜の花はボウルで水に浸けておき、その後半分に切る。人参は短冊切りにし、しめじは小分けにする。
- 2. 鍋に【A】を入れ、沸騰後２～３分煮出しだしパックを取りだして1を入れ、軽く煮る。
- 3. 弱火にし、味噌を溶き入れ椀に盛る。
玉葱の焼きスープ
最後にトースターで焼き色をつけるひとてまで、ごちそうスープに。
材料（2人分）
玉ねぎ
2個
ベーコン
20g
ピザ用チーズ
20g
野菜だし【A】
1袋
水【A】
400ml
オリーブ油
小さじ1
バター
小さじ1
黒胡椒
適量
パセリ（みじん切り）
適量
作り方
玉ねぎに十字の切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。
- 1. 玉ねぎは根元に十字の切り込みを入れ、ラップに包んで電子レンジ（600W）で7～8分加熱する。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2. 鍋に油を入れて火にかけ、ベーコンを炒める。【A】を加えて強火にし、沸騰したら玉ねぎ、バターを加えて約5分弱火で煮込む。
- 3. 耐熱容器に２を注ぎ、チーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで焼き、黒胡椒、パセリを散らす。
たっぷり野菜のスープ
千切り野菜を炒めるのが時短のポイント。バターが香る甘みたっぷりのスープです。
材料（2人分）
新キャベツ
1/4個
人参
1/2本
新玉ねぎ
1/2個
野菜だし
1袋
水
400ml
バター
10g
黒胡椒
適量
パセリ
適量
作り方
- 1. 新キャベツ、人参、新玉ねぎを千切りにする。
- 2. 鍋にバターを入れ火にかけ、１を弱火でしんなりするまで炒める。
- 3. ２に水、野菜だしを入れ、沸騰後中火で2～3分煮出す。
- 4. 器に盛り、黒胡椒を振り、パセリを散らす。
手羽先とキャベツの春ポトフ
本来はじっくり煮込んで野菜のうまみを引き出すポトフも、野菜だしを使えば短時間で深いうまみとコクが出ます。
材料（2人分）
鶏手羽先
4本
キャベツ
1/4個
人参
50g
野菜だし【A】
2袋
水【A】
600ml
ローリエ【A】
1枚
オリーブ油
小さじ2
フレンチマスタード
適量
作り方
手羽先に切り込みを入れておくのが、火の通りを早くするコツです。
- 1. キャベツは芯をつけたままくし形に２等分し、人参は食べやすい大きさに切る。
- 2. オリーブ油を熱して鶏手羽先を焼く。鍋の余分な油を取り除き １と【A】を加え、蓋をして沸騰後、弱火で火が通るまで煮込む。
- 3. 器に盛り、お好みでフレンチマスタードを添える。
色々野菜のジュリアンスープ
野菜を細切りにすると、食感が楽しくなります。どんな野菜でも代用OK。温泉卵を落とし栄養も備えれば、朝にいただきたいスープに。
材料（2人分）
人参
30g
南瓜
30g
セロリ
30g
さやいんげん
30g
野菜だし（袋を破って）
1袋
水
400ml
塩・胡椒
少々
温泉卵
2個
粉チーズ
大さじ1
作り方
- 1. 野菜は細切りにする。
- 2. 鍋で【A】を強火にかけ、沸騰後1を加えて3～4分煮込み、塩・胡椒で調味する。
- 3. 器に盛り、温泉卵をのせ、粉チーズをふる。
キャベツグラタンスープ
とろけるチーズで作るグラタン風スープです。
材料（2人分）
キャベツ
1/4個
バター
20g
オリーブ油
大さじ1
水
300ml
野菜だし（袋を破って）
1袋
白ワイン
大さじ2
フランスパン
適量
ピザ用チーズ
20g
作り方
野菜だしでしっかりうまみが加わります。 ぜひ、春キャベツでお試しください。
- 1. 千切りにしたキャベツ、バター、オリーブ油を器に入れラップをし、電子レンジで8分加熱する。
- 2. 鍋に水、白ワイン、野菜だしを入れて約3分煮る。
- 3. 耐熱容器に１と２を加え、パンとチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
ミートボールのトマトスープ
定番になりそうなおかずスープ。だしとトマトジュースで、やさしいトマトスープに仕上がります。お肉にしっかり味をつけましょう。
材料（2～3人分）
合いびき肉
250g
野菜だし（袋を破って）
1袋
玉ねぎ
1/2個
ショートパスタ
40g
パン粉【A】
大さじ4
牛乳【A】
大さじ3
野菜だし【B】
1袋
水【B】
300ml
トマトジュース【B】
200ml
バター
10g
作り方
・肉とだしだけで練り合わせた後に、パン粉、牛乳を加えるとジューシーに仕上がります。 ・ミートボールはゴツッと凹凸がある方が味が染みます。 ・ショートパスタはお好みのもので。乾燥パスタのまま加えます。
- 1. ボウルで、合いびき肉とだしを練り合わせる。合わせた【A】を加えて混ぜる。
- 2. 鍋にバターを中火で熱し、ざく切りにした玉ねぎを炒め、【B】を加えて強火にする。
- 3. 沸騰後スプーンを使って1を入れ、ショートパスタを加える。弱火にして蓋をし、約12分煮込む。
ひき肉と大根の春雨スープ
野菜だしなら、中華スープを使うよりもやわらかで深みのある味に。
材料（2人分）
豚ひき肉
50g
大根
100g
春雨（乾燥）
20g
野菜だし【A】
1袋
水【A】
400ml
うす口醤油【B】
小さじ1/2
酒【B】
小さじ2
ごま油
小さじ２
糸唐辛子
適量
作り方
具材をごま油で炒めると、野菜だしが中華風の味わいに。糸唐辛子がなければ粉末の一味や七味でも。
- 1. ごま油を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わったら【A】と3mm角の細切りにした大根を加え、強火にする。
- 2. 沸騰したら【B】と水で戻して食べやすい長さに切った春雨 を加え、蓋をして弱火で約5分煮込み、塩（分量外）で味を調える。器に盛り、糸唐辛子をのせる。
ほうれん草と小豆のスープ
小豆の風味と食感が美味しいスープです。
材料（2人分）
ほうれん草
70g
ソーセージ
60g
玉ねぎ
1/4個
茹で小豆
50g
野菜だし【A】
1袋
水【A】
400ml
ローリエ【A】
1枚
オリーブ油
小さじ2
作り方
ぜんざいや赤飯など「和」のイメージが強い小豆も、「日本の洋食」に合う野菜だしとなら、すんなり味がなじみます。
- 1. オリーブ油を熱し、4〜5cm幅に切ったほうれん草、1cm幅 に切ったソーセージ、1cm角に切った玉ねぎを軽く炒める。
- 2. 全体に油が回ったら【A】を加えて強火にし、沸騰したら茹で小豆を加え、蓋をして弱火で5〜6分煮込む。
