お味噌汁なら茅乃舎だし、
洋風スープなら野菜だし。
野菜不足を感じたら、汁物の出番です。
家にある野菜をあれこれ入れて、
だしと煮たらできあがり。
たっぷりの具材とだしのうまみで、
満足感ある味わいに。
茅乃舎だしで
おかず味噌汁
基本の和風だし。
国産の焼きあご、鰹節、
うるめいわし、真昆布のうまみで、
本格的な和食の味をご家庭で。
スープなら
野菜だし
国産野菜を厳選し、野菜の甘み、
香味を凝縮させました。
深いうまみとコクのある
コンソメ風だしです。
秋の味噌汁
鮭と秋野菜で具だくさんに。食べ応えのある一杯だから、ごはんを添えるだけで一食になります。
材料（2人分）
生鮭（切り身）
1切れ
玉ねぎ
50g
さつま芋
80g
きのこ（しめじ・生椎茸）
100g
長ねぎ
1/2本
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
500ml
味噌
大さじ2
作り方
- 1. 具材はすべて食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋に【Ａ】、鮭以外の具材を入れ、沸騰後中火で5～6分煮る。
- 3. 鮭を加えて約2分煮込み、味噌を溶き入れる。
根菜の味噌汁
お味噌汁は『茅乃舎だし』を効かせ、根菜を具材にすれば、満足感のある一品に仕上がります。
材料（2人分）
ごぼう
50g
人参
50g
里芋
2個
小かぶ
1個
さつま芋
50g
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
味噌
大さじ1・1/2
作り方
- 1. 小さめの乱切りにした野菜・茅乃舎だし・水を火にかけ、 野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れる。
きのこの味噌汁
炒めて、コクを出す。最初のひとてまで、うまみの幅が広がります。
材料（2人分）
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
菜種油
大さじ1
えのき茸
1/2袋
椎茸
3枚
しめじ
1/2株
舞茸
1/2袋
ねぎ
適量
味噌
適量
作り方
- 1. きのこを手でさき、フライパンでから煎りする。
- 2. 香りが出たら、油を加え、さらに炒める。
- 3. 鍋に水とだしを入れ、煮出す。
- 4. ３に２を入れ、味噌を溶き、ねぎを散らす。
ごろごろ豚汁
これ一杯あればおかずが不要になる、具だくさん豚汁。茅乃舎だしのうまみが具材のおいしさをまとめます。
材料（2人分）
豚薄切り肉
50g
大根【A】
40g
人参【A】
1/4本
玉ねぎ【A】
1/4個
ごぼう【A】
30g
椎茸【A】
1枚
さつま芋
40g
さやいんげん
2本
豆腐
1/4丁
茅乃舎だし【B】
1袋
水【B】
600ml
味噌
大さじ2～
作り方
- 1. 材料は食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋に【B】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【A】を加え煮る。
- 3. 弱火にし、豚肉、さつま芋も加えさらに煮る。
- 4. 火が通ったら、さやいんげんと、豆腐はくずしながら加え、味噌を溶き入れる。
食べる味噌汁（鶏だんごと長いも）
ふわふわの鶏だんごに、ほくほくの長いも。食べごたえも十分な「食べる味噌汁」です。
材料（2人分）
鶏ひき肉
200g
白ねぎ
1/4本
茅乃舎だし（袋を破って）【A】
1袋
片栗粉【A】
大さじ2
生姜【A】
1片
卵【A】
1個
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
長芋
100g
味噌
小さじ2
作り方
だんごにもおつゆにもだしを使うので、うま味もグンと濃く、味わい深くなります。
- 1. 生姜、白ねぎをみじん切りにする。
- 2. 鶏ひき肉、白ねぎ、【A】を合わせてよく捏ねる。
- 3. 鍋にだしと水を入れて火にかけ、沸騰したら長芋と丸く成形した１の鶏だんごを加えて煮る。
- 4. 火が通ったら味噌を加えてひと煮立ちさせる。お好みで白髪ねぎを添える。
具だくさん味噌汁
甘みとコクが際立つお味噌で、野菜たっぷりのお味噌汁を。卵を入れればよりまろやかに、栄養も満点です。
材料（2人分）
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
キャベツ
2枚
さやえんどう
2～3個
卵
2個
茅乃舎だし【A】
1袋
水【A】
400ml
茅乃舎麹味噌 濃麹 四十五割
大さじ１・1/2
作り方
- 1. 玉ねぎ、人参、キャベツを適当な大きさに切り、さやえんどうは、筋を取って半分に切る。
- 2. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。
- 3. 1を加え、火が通ったら、味噌を溶き入れ火を止める。
- 4. 卵をそっと割り入れ、白身が固まってきたら椀に盛る。
BLT味噌汁
サンドイッチの定番具材のベーコン・レタス・トマト（BLT）は、お味噌汁の具にもぴったり。
材料（2人分）
ミニトマト
4個
ベーコン
30g
レタス
50g
茅乃舎だし
1袋
水
400ml
味噌
大さじ1・1/2
オリーブ油
小さじ1
作り方
ベーコンのコクが味噌汁に加わり、ごはんよりもパンによく合います。
- 1. 鍋にオリーブ油を熱し、ミニトマトを炒める。
- 2. １に茅乃舎だし、水、ベーコンを加え、沸騰したら中火で3分煮る。
- 3. ２に味噌を溶き入れ、レタスを加え火を止める。
スタミナ納豆汁
納豆は、味噌汁の具にするとクセがなく、食べやすくなります。
材料（2人分）
うど
50g
クレソン
20g
納豆（ひきわり）
1パック
茅乃舎だし（袋を破って）【A】
1袋
水【A】
400ml
押し麦【A】
大さじ2
味噌
大さじ1・1/2
作り方
押し麦を加えて、ご飯いらずの一品にしました。クレソンの風味が爽やかなアクセントです。
- 1. 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約2分煮る。
- 2. 味噌を溶き入れた後、納豆を加えてひと煮立ちさせ、短冊切りにしたうど、ざく切りにしたクレソンを加えて火を止める。
かぼちゃのグラタンスープ
甘くてほくほくの南瓜をスプーンでくずしながらお召し上がりください。
材料（2人分）
南瓜
中1個
野菜だし（袋を破って）【A】
1袋
無調整豆乳【A】
200ml
作り方
- 1. 南瓜は種とわたを取り除き、ラップをして500wの電子レンジで約10分加熱する。
- 2. くりぬいた部分に【A】を入れて軽く混ぜ、トースターで南瓜に焼き色がつくまで焼く。
きのこのクリームスープ
秋と言えば、やっぱりきのこ。たくさんの種類を使うことで、味わい深くなります。
材料（2人分）
きのこ（マッシュルーム・エリンギ・椎茸・しめじ）
200g
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
牛乳
200ml
水
100ml
野菜だし（袋を破って）
1袋
作り方
大きめに切った方が、風味よく仕上がります。
- 1. にんにくはみじん切りに、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
- 2. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらきのこを加えて炒める。
- 3. 水を加えてひと煮立ちしたら、野菜だしと牛乳を加えて軽く煮る。
南瓜のスープ
南瓜は切りそろえることで、均等に火が通り美味しくなります。
材料（2人分）
南瓜
200g
野菜だし（袋を破って）【A】
1袋
水【A】
200ml
牛乳
100ml
オリーブ油
大さじ1
塩
適量
作り方
- 1. 南瓜は皮つきのまま大きさをそろえて、ざく切りにする。
- 2. 鍋に油を入れて熱し、１を色よく炒める。
- 3. ２に【A】を加え、蓋をして約5分煮る。
- 4. 粗熱が取れた３をミキサーに入れて撹拌し、鍋に戻す。
- 5. ４に牛乳を加え火にかけ、ひと煮立ちしたら塩で調味し、火を止める。
秋野菜のクリームチャウダー
これだけで秋野菜がたっぷりとれる、具だくさんのチャウダー。丁寧にアクを取るひと手間で、野菜やだしのうまみが引き立ちます。
材料（2人分）
さつま芋、ごぼう、れんこん
計150g
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
30g
バター【A】
小さじ1
オリーブ油【A】
小さじ1
野菜だし（袋を破って）【B】
1袋
水【B】
200ml
牛乳
150ml
黒胡椒
少々
作り方
野菜の香りが出て、全体に油が回り、玉ねぎが半透明になったら、水を加えて煮込み、丁寧にアクを取ります。
- 1. さつま芋、ごぼう、れんこんは1cm角に切り、水にさらす。玉ねぎは1cm角、ベーコンは1cm幅に切る。
- 2. 鍋に【A】を中火で熱し、1を加えて炒め、玉ねぎに透明感が出たら【B】を加える。
- 3. 蓋をして弱火で約15分煮込み、野菜が柔らかくなったら牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
- 4. 器に盛り、黒胡椒をふる。
焼き野菜のみそスープ
毎日の食事に欠かせない味噌汁を、ひと味違うスープ仕立てで作ってみませんか？
材料（2人分）
南瓜
100g
さやいんげん
2本
グリーンアスパラガス
2本
野菜だし（袋を破って）
1袋
水
400ml
白味噌
大さじ1・1/2
サラダ油
小さじ2
作り方
野菜だしはまろやかな白味噌と意外なほどよく合います。野菜は焼くことで甘みとコクが一層引き出されます。
- 1. 南瓜は1㎝幅に切る。アスパラガスは5㎝の長さに切る。いんげんは筋を取り、半分の長さに切る。
- 2. 鍋にサラダ油を熱し、１を入れて焼き色をつける。
- 3. ２に野菜だし、水を入れて約3分煮込み、白味噌を溶き入れる。
焼ききのことポテトのスープ
きのこをしっかり炒め、うまみを凝縮させてつくる秋のスープ。野菜だしときのこのうまみが溶け合います。きのこを何種類か混ぜるとよりおいしくなります。
材料（2人分）
しめじ
70g
生椎茸
2枚
マッシュルーム
4個
じゃが芋
1個
長ねぎ
1/2本
野菜だし【A】
1袋
水【A】
300ml
生クリーム
50ml
オリーブ油
大さじ1
パセリ
適量
作り方
かさが減るまでしっかり炒め、きのこのうまみを凝縮させるのがコツです。
- 1. オリーブ油を熱し、小房に分けたしめじ、縦4等分に切った生椎茸、薄切りにしたマッシュルームを4分の1の量になるまで炒める。
- 2. 1cm角に切ったじゃが芋、1cm幅に切った長ねぎを加え、さらに約1分炒め合わせる。
- 3. 【A】を加えて強火にし、沸騰したら蓋をして弱火で7〜8分煮込む。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、パセリをふる。
蓮根スープ黒胡椒風味
野菜だしとベーコンの塩気だけで、うまみがしっかり出ます。蓮根もねぎも、古くから冬の滋養に役立てられてきた食材ですから、体を芯から温めてくれそうです。
材料（2人分）
れんこん
150g
ベーコン
1枚
長ねぎ
1/2本
野菜だし（袋を破って）
1袋
水
300ml
ごま油
小さじ1
黒胡椒
適量
作り方
- 1. れんこんは皮を剥き、2㎝程残してすりおろす。残した部分はざく切りにする。
- 2. ベーコンは1㎝幅に切る。長ねぎは3cm幅に切り、トースターでこんがりと焼く。
- 3. 鍋にごま油を熱し、２のベーコンをカリカリに炒め、水と野菜だしと１を加える。
- 4. 弱火で約5分煮て、とろみがついたら焼きねぎをのせ、黒胡椒をふる。
里芋とベーコンのスープ
材料（2人分）
里芋
4個
ベーコン
2枚
サラダ油
小さじ2
水
400ml
野菜だし（袋を破って）
1袋
作り方
里芋は軽く油で炒めて香ばしさを出すと、あっさりしたスープのアクセントになります。
- 1. レンジで加熱した里芋の皮をむいて食べやすい大きさに切り、鍋にサラダ油を熱して炒める。
- 2. 水、野菜だし、ベーコンを加え軽く煮る。
