作り方

• 豆腐は半分に切り、水切りをし、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。

  1.
  

• すりおろした山芋、溶き卵を加え、粘りけが出るまで混ぜる。

  2.
  

• 茅乃舎だしを入れ、さっと混ぜる。

  3.
  

• 銀杏は殻を割り、実を取り出す。鍋に湯を沸かし、銀杏を入れ茹でる。※お玉の底でゴロゴロ転がすと自然に薄皮がはがれます。

  4.
  

• ３に４の銀杏、百合根を割り入れ、合わせる。

  5.
  

• ５を手で丸めながら、170℃の油でほんのり焦げ色がつくまで揚げる。合わせた【A】につけていただく。

  6.