作り方

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  • バターと溶き卵は常温に戻し、粉ゼラチンは水でふやかしておく。型の底と側面にオーブン用シートを敷く。オーブンは180℃に予熱する。
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  • 【柚子バターケーキ】ボウルにバターを入れ泡立て器で混ぜる。とろみがついてきたら溶き卵を3回に分けて加え、分離しないようにしっかりと混ぜる。
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  • ２に薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら加え、しっかりと混ぜ合わせたら柚子茶を加えて混ぜる。型に流し入れ、オーブンで焼き色がつくまで25分焼く。焼きあがったら冷ます。
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  • 【柚子ゼリー】ボウルに卵と柚子茶を入れ、湯煎にかけながら混ぜる。全体が温まったら、ゼラチンを加えてしっかりと溶かす。卵に火が入って少しとろみがついてきたら、湯煎からおろして粗熱をとる。
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  • 生クリームは7分立てに泡立て、４を加え全体が均一になるように混ぜる。さらに氷水をあててもったりとしてきたら、３のケーキの上にのせ冷蔵庫で冷やし固める。
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  • 型から取り出し、上から柚子茶をかけたら出来上がり。