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材料(4人分)

  • 大根
    1/4本
  • 人参
    1/2本
  • ごぼう
    1/2本
  • れんこん
    1/2節
  • 乾燥きくらげ
    2枚
  • 茅乃舎あごだし【A】
    1袋
  • 水【A】
    250ml
  • 酢【B】
    200ml
  • 砂糖【B】
    大さじ8
  • 塩【B】
    少々
  • 唐辛子(輪切り)【B】
    1本

作り方

  • あごだしのうまみが効いた甘酢に、素材を一晩以上漬け込みます。
    地元では、季節ごとに野菜を変えて楽しむ方も多いです。
    • 1
    • 大根、人参、ごぼう、れんこんは食べやすい大きさに切り、きくらげは水に戻し、細切りにする。大根、人参は塩水(分量外)にさらし、ごぼう、れんこん、きくらげはさっと下茹でする。
    • 2
    • 鍋に【A】を入れて沸騰後、中火で2~3分煮出す。【B】を加え、ひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
    • 3
    • 2を保存容器に移し、1を漬け込み冷蔵庫に置く。
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