作り方

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  • 米は洗い、少し固めに炊く。
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  • はっさくは皮を包丁で剥き、果肉を取り出し、薄皮に残った果肉は手で果汁を絞る。ラディッシュ、みょうがは薄切り、生姜はみじん切りにする。
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  • ２の八朔の果汁30mlと寿司酢を合わせる。
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  • 刺身に３を小さじ2ふりかける。
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  • ごはんが炊き上がったら、大きめのボウルか飯台にうつし、熱いうちに３をふりかけ切るように混ぜ、うちわで仰いで冷ます。
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  • みょうが、生姜を加え混ぜ合わせ、刺身をのせ、はっさくの果肉を半分にちぎりながらのせていく。その上からラディッシュ、ディルを散らす。