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- 評価：
- 蓮根のとろみうどん
- うまみと粘りがさらに増す秋のれんこんを丸ごとすりおろして、ふんわり、とろとろ、秋を贅沢に感じるとろみうどんに。細い手延べうどんを合わせるのがおすすめです。
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材料（2人分）
-
- 手延べうどん
- 120g
-
- れんこん
- 150g
-
- 茅乃舎だし【A】
- 2袋
-
- 水【A】
- 500ml
-
- うす口醤油【B】
- 大さじ1
-
- みりん【B】
- 大さじ1/2
-
- サラダ油
- 適量
作り方
作り方1では、れんこんが小さくなり、おろしにくいと感じたら手を止めます。残ったれんこんは、薄切りにして素揚げします。
-
れんこんは皮を剥いてすりおろし、残り約2cmは薄切りにして素揚げする。うどんは茹でる。
1.
-
鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】を加える。
2. -
おろしたれんこんを加え、とろみがつくまで弱火で2～3分煮る。
3. -
器にうどん、素揚げしたれんこんを盛り、3を注ぐ。お好みで柚子胡椒を添える。
4.
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- 蓮根のとろみうどん
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