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- 評価：
- 茄子の煮浸し
- 濃いめのだしを茄子に含ませましょう。
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材料（2人分）
-
- 茄子
- 2本
-
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
- 100g
-
- 茅乃舎だし【A】
- 1袋
-
- 水【A】
- 250ml
-
- うす口醤油【B】
- 大さじ1
-
- みりん【B】
- 大さじ1
-
- 酒【B】
- 大さじ1
-
- 片栗粉
- 大さじ1
-
- サラダ油
- 大さじ3
-
- 生姜
- 適量
-
- 青ねぎ
- 適量
作り方
豚肉に片栗粉をまぶすことで煮汁にとろみがつき、だしの味わいがより具に絡みます。
-
茄子は縦半分に切り、皮目に切り込みを入れて水にさらす。豚肉は片栗粉をまぶす。
1. -
フライパンに油を熱し、茄子の水気を取って皮目から揚げ焼きにする。裏返して焼いたら一旦取り出す。
2. -
【A】を火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】、2を入れて弱火で5分煮る。
3. -
豚肉を加え軽く煮て、器に盛る。青ねぎ・生姜を添える。
4.
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