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- 評価：
- 夏いなり
- お揚げの下茹では丁寧に、おだしで煮るのは5分だけ。冷ましながら味をゆっくり含ませます。きゅうりや大葉の夏ごはんを詰めて。
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材料（20個分）
-
- 米
- 2合
-
- 寿司酢
- 大さじ4
-
- 油揚げ（7cm角）
- 10枚
-
- 茅乃舎だし【A】
- 1袋
-
- 水【A】
- 400ml
-
- 砂糖【B】
- 大さじ6
-
- 醤油【B】
- 大さじ3
-
- みりん【B】
- 大さじ1
-
- きゅうり【C】
- 1本
-
- ちりめんじゃこ【C】
- 10g
-
- 煎り白ごま【C】
- 大さじ2
-
- 青しそ（千切り）【C】
- 3枚
作り方
-
きゅうりは薄切りにして塩もみし、10分おいて水気を絞る。
1. -
やや少なめの水で米を炊き、寿司酢を素早く混ぜ込む。うちわで粗熱を取り、【C】を混ぜ合わせる。
2. -
油揚げは半分に切り、熱湯で5分茹でる。ザルにとり木ベラを使ってよく絞る。
3. -
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、【B】、3を入れ5分煮る。火を止めて味を含ませる。
4. -
煮汁を軽く切り、20等分にした2を詰める。
5.
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