作り方

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  • 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら蛤を加え、2～3分中火にかけ、蛤の殻が開いたら火を止める。蛤の身を取り出し、だし汁は冷ましておく。
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  • ボウルに卵を割りほぐし、１のだし汁180mlと【B】を加えて混ぜ合わせる。
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  • 茶碗蒸しの器に２を漉しながら入れ、１の蛤の身を入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1～2分、弱火で約8分を目安に蒸し、塩抜きした桜の塩漬けを添える。