気分で選ぼう。暑い日もさっと作れる夏の丼と麺

夏は丼と麺で、一食一品。お台所に立つのも億劫な暑さの日には、お料理も後片付けもさっと済ませたいですね。
だしさえあれば、レパートリーが驚くほど広がります。夏のお昼が楽しみになるレシピを8品ご紹介。
さぁて、今日の気分は丼と麺どちら？

ふわふわ卵丼、香る海老だし麺
そそる究極の選択

ふわふわ卵を味わう幸せいっぱいの丼か、ジュワッと香る海老だしラー油の和え麺か…。写真を見ているだけでゴクリ、悩ましすぎる究極の選択です。
そそる料理ではありますが、手順はいたってシンプル。だしさえあれば、繊細な卵料理も簡単に。和え麺は、味と香りを移した〝海老だしラー油〞に絡めるだけ。パッと作って出来たてを頬張りましょう。

巻かないだし巻き卵丼

巻かないだし巻き卵丼

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. 鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2〜3分煮出し、冷ましておく。
2. 溶いた卵に、100ml分の①、【Ｂ】を混ぜ合わせる。
3. フライパン（小）に半量の油を強火で熱し、②を半量流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟で火を止める。もう１人前も同様につくる。
4. ごはんに③をのせ、混ぜ合わせた【Ｃ】を添え、醤油（分量外）をたらす。

海老だしラー油の和え麺

海老だしラー油の和え麺

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. ［海老だしラー油をつくる］フライパン（小）で【Ａ】を混ぜ合わせ、極弱火にかける。油がふつふつとし、泡が出てきたら全体を混ぜ合わせ、泡がなくなり油に透明感が出てきたら火を止める。
2. 塩抜きしたザーサイと青ねぎは食べやすく切る。
3. ボウルで、茹でた中華麺、①のラー油大さじ2〜3杯、②を混ぜ合わせる。器に盛り、パクチーをのせる。

夏に食べたい
野菜を味わう２品

シャキッとみずみずしいズッキーニ。日差しをいっぱい浴びたトマト。体が喜ぶ夏のおいしさを生かした2品がこちらです。
両面こんがり焼いたズッキーニと牛レバーがたまらなくクセになる丼。トマトジュースと鶏だしでつくるスープに炒めたトマトもゴロリと入ったラーメン。夏を感じるレシピ、ぜひお試しください。

ズッキーニとレバーの香り炒め丼

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. ［レバーの下処理］バットに牛レバーを入れて牛乳大4（分量外）をかけ、約30分置いて流水で洗い、水気を拭き取る。生姜搾り汁をかけ、薄力粉（分量外）を薄くまぶす。
2. 半量の油を中火で熱し、輪切りしたズッキーニを両面焼いて取り出す。
3. ②のフライパンに残りの油を入れ、牛レバーを両面焼き、混ぜ合わせた【Ａ】を加えて炒め、②を戻す。
4. ごはんに③をのせる。

トマトラーメン

トマトラーメン

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. 豚肉、トマトは食べやすい大きさに切る。
2. 深型のフライパンに油を中火で熱し、豚肉を焼いて取り出す。
3. ②のフライパンで【Ａ】を炒め、トマトを手早く炒める。【Ｂ】を加えて強火にし、沸騰後、味噌を溶き入れ、弱火で約3分煮込み、豆苗を加える。
4. 茹でた中華麺に③をかけて②をのせ、チーズをかける。

お肉をガツンと食べるなら
どちらのスタミナ飯？

暑い日が続く時こそスタミナ勝負。牛肉を主役にした丼と麺が顔を揃えました。
牛肉とにんにくでがっつり味わうビーフ丼は、ステーキ肉を使って贅沢に。下味をしっかり染み込ませた薄切り牛肉を具材にしたうどんは、もっちりカリッと揚げ焼きに。お肉モードに火をつける、食べ応え満点のスタミナ飯です。

ガーリックビーフライス丼

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. 牛肉は室温に戻し、塩・胡椒（分量外）をふる。余分な脂を削ぎ、粗く刻む。
2. 半量の油を中火で熱し、①の脂、にんにくで香りを出し、ごはんを炒める。野菜だしを加え調味し、器に盛る。
3. ②のフライパンに残りの油を強火で熱し、①を両面焼く。ホイルに包みしばらく置き、切る。
4. 薄切りにしたにがうりは、塩揉み後下茹でし、冷水にとって水気を切る。
5. ②のごはんに、③をのせ、④と【Ａ】を添える。醤油（分量外）をたらす。

牛肉の香ばし焼うどん

牛肉の香ばし焼うどん

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. 切った牛肉に、【Ａ】を加えて揉みこむ。
2. ピーマン、茄子は切った後、水にさらし、水気を拭き取る。
3. 多めの油（分量外）でうどんを1玉ずつ、揚げ焼きにする。※途中、両面をヘラなどでおさえるとカリッと仕上がる。
4. フライパンに油を中火で熱し、②、①を順に加えてさらに炒め、【Ｂ】を加えて全体に絡める。
5. ③に④をのせる。

さっぱり気分を満たすのは
レモンか夏野菜か？

夏本番。この時期食べたいのは、さっぱりとした涼やかな味わいですよね。お任せください！ そんな気分を満たす爽やかな一品をご紹介します。
鰹のたたきを漬けにして昆布だしのごはんにのせた丼は、レモンが香る夏の味。きゅうり、茄子、オクラなど夏野菜をたっぷり、昆布のとろみがとても贅沢な素麺は見るからにひんやり。どちらも涼を呼ぶ味わいで、暑い日でもお箸が進みます。

レモン寿司の漬け丼

レモン寿司の漬け丼

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. レモンの皮は細切りにする。きゅうりは薄切りにして塩揉みする。
2. 米は昆布だしを入れてやや硬めに炊く。【Ａ】を混ぜ込み、粗熱が取れたら①のきゅうりを混ぜ込む。
3. 鰹たたきは【Ｂ】で、15分漬け込む。
4. ②を盛って③をのせる。

夏野菜のだし素麺

夏野菜のだし素麺

［材料］（2人前）

［つくり方］

1. 青しそは千切りにする。下茹でしたオクラ、その他の野菜は5mm角に切る。茄子は水にさらして水気を切る。
2. ボウルで①と【Ａ】を混ぜ合わせる。
3. 茹でた素麺に②をかける。

茅乃舎のだしシリーズはこちら

https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/

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編集部が喜びます！

「これなら、夏もがんばれる！」と思っていただけるレシピがひとつでもあったなら、嬉しいです。「海老だしラー油」は一度覚えると、いろいろと応用できそうですね！

袈裟丸