野菜がおいしい春だから。とことん、春野菜のレシピ

ぽかぽか陽気に誘われて道の駅に出かけたら、まんまる春キャベツにみずみずしいアスパラガス、新じゃがもごろんごろん。春のご馳走をいただきます!

野菜だしとカレーの豊かな味わい
春キャベツのカレー煮

春のキャベツは芯までやわらかく甘みたっぷり。たくさんのキャベツをペロリといただけます。

爽やかな味と香りが春を呼ぶ
春せり混ぜ込みごはん

春のせりはやわらかく香り豊か。炊きあがりにさっと蒸らすだけで季節の味わいを楽しめます。

滋味深い茸の味わい広がる
新じゃがグラタン

シャキッとあっさり味の新じゃがを椎茸だし香るクリーム仕立てのグラタンで召し上がれ。

だしつゆとバターが贅沢に絡む
たけのこステーキ

掘りたての筍は、穂先はもちろん、根元までやわらか。ステーキのように香ばしく焼き上げました。

野菜だしの塩味が味の決め手に
春アスパラ オランデーズソースかけ

みずみずしい春のアスパラは茹で時間も短め。簡単オランデーズソースが素材の味を引き立てます。

名脇役が主役になる絶品レシピ
新玉ねぎ まるごと焼き

オーブンで焼くだけで甘みが増し、ホクホクに。皮がカリカリになるまで焼くのがポイントです。

最後までとことん！春の瓶もの。

両手に抱えきれないほどの春野菜もほら!上手に保存すれば、春の味わいを長く楽しめます。刻んでごはんと混ぜたり、お寿司やサラダに入れたり。あるとうれしい春の瓶ものをご紹介します。

春野菜のピクルス

お醤油が香る和の味わいのピクルスは、唐揚げやお豆腐に添えるだけで味のアクセントになります。

[つくり方]
塩茹でしたアスパラガス、春キャベツ、春人参、新玉ねぎを瓶に詰め、和風ピクルスの素と水を1：1で加えて半日〜2日間漬け込む。

たけのこのメンマ

茅乃舎だしで炒め煮にしたたけのこのメンマは味も香りも格別。椎茸だしや煮干しだしでもお試しください。

[つくり方]
フライパンにごま油大1を熱し、薄切りにした茹でたけのこ200gを炒め、水250mlと茅乃舎だし1袋を袋のまま加え、沸騰後、酒大1、醤油小2を入れ煮汁がなくなるまで煮込む。みりん小2、ごま油少々を加え、てりっとしたら火を止める。

春キャベツのザワークラウト風

あまおうの甘酸っぱさが春キャベツに染み込んで。ハード系のパンに挟んで食べてもおいしいですよ。

[つくり方]
塩小1をふってしばらくおいた春キャベツ1/2個をよく揉み、水気を絞る。飲む酢あまおう®︎大4とオリーブ油大2を混ぜて春キャベツを漬け込む。

春風そよいだら、籠に春サンドを詰めてお出かけしたい。

サンドイッチにも春の味を詰め込んで。春サンドがあれば、近くの公園や川辺、おうちのベランダでだって、気持ちわくわく楽しめます。

苺にキュンとする。洋風サンド。

上段：ベーコンアボカドサンド

パンに海老だしバターを塗って、スライスした新玉ねぎにクレソン、アボカド、ベーコンソテーをサンドしましょう。

海老だしバターのつくり方：
室温に戻したバター50gに袋を破った海老だし1袋を混ぜるだけでエスニックな隠し味に。

下段：生ハムいちごサンド

昆布だしバターを塗って、クリームチーズ、刻んだパセリ、生ハムで包んだ苺を重ねた大人のサンドです。

昆布だしバターのつくり方：
バター50gに袋を破った昆布だし1袋を混ぜるだけの昆布だしバターは、どんな食材とも相性抜群。

お野菜たっぷり。和風サンド。

上段：バインミー風サンド

海老だしバターに紫玉ねぎの薄切り、サラダチキン、セロリ、人参、紫キャベツでバインミー風に。

野菜のつくり方：
セロリとレンジで加熱した人参に煎り酒を、紫キャベツの千切りに寿司酢をかけて味を重ねた技ありレシピです。

下段：だし巻き卵サンド

昆布だしバターに海苔、だし巻き卵、茹でたスナップエンドウの順に重ねて和風サンドのできあがり。

だし巻き卵のつくり方：
たっぷり塗った昆布バターとだし巻き卵（卵3個、茅乃舎白だし小1、水大4）が絶妙に絡む和風サンド。

茅乃舎のだしシリーズはこちら

https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/

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