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- 評価：
- ふろふき大根の肉味噌添え
- コトコト煮込んで、大根にだしをたっぷり染み込ませましょう。大根の甘みとだしのうまみは、冬ならではのごちそうです。甘めに仕上げた肉味噌と一緒にお召し上がりください。
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材料（2人分）
-
- 大根
- 1/2本
-
- 減塩 茅乃舎だし【A】
- 1袋
-
- 水【A】
- 400ml
-
- 鶏ひき肉【B】
- 100g
-
- 合わせ味噌【B】
- 大さじ2
-
- 砂糖【B】
- 大さじ2
-
- みりん【B】
- 大さじ2
-
- 酒【B】
- 大さじ2
-
- 柚子皮
- 少々
作り方
大根の皮の下に硬い繊維があるので、少し厚めに桂剥きすると筋っぽさが無くなります。味噌50ｇ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を合わせた「練り味噌」でも美味しくいただけます。
-
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後2～3分煮出す。
1. -
大根は3cm厚の輪切りにして皮を剥き、十字に切り込みを入れてしっかり茹で、１に入れてさらに煮る。
2. -
別の鍋に【B】と２の煮汁100mlを入れ、混ぜ合わせながらとろみがつくまで中火にかける。
3. -
器に大根をのせ３をかけ、柚子皮を添える。
4.
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