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- 評価：
- 大根と豚バラの重ね煮
- 素材のよさを引き出す重ね煮に、南関揚げを加えて味わい深く。薬味やつぶぽん酢など、食べ方はお好みで。
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材料（2～3人分）
-
- 大根
- 1/2～1本
-
- 豚バラ肉
- 300g
-
- 白ねぎ
- 2本
-
- 生姜
- 50～60g
-
- 南関揚げ（または松山揚げ）
- 3枚
-
- 青ねぎ
- 少々
-
- 酒【A】
- 200ml
-
- 水【A】
- 200ml
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- 塩【A】
- 少々
-
- つぶぽん酢
- 適量
-
- 生七味
- 少々
作り方
【南関揚げ】
熊本県南関町に昔から伝わる伝統食品で、揚げ豆腐の一種です。
特徴は水分はほとんど含まれておらずパリパリした感じですが、長期保存ができ（約3ヶ月）、
煮ると柔らかな食感になり煮汁がよく染み込みます。
-
大根は皮を剥き薄く輪切りにし、白ねぎは斜め薄切りにする。生姜は千切り、南関揚げは食べやすい大きさに手で割る。青ねぎは小口切りにする。
1. -
鍋に大根→豚バラ肉→白ねぎ→生姜→南関揚げの順に重ね入れ、3層にする。
2. -
２に【A】を注ぎ、蓋をして中火で15分蒸し煮にする。お好みで柚子胡椒や生七味を薬味に、つぶぽん酢でいただく。
3.
このレシピで使われている
商品はこちら
- 生七味
- 【商品番号】5622
- 内容量：60g
- 大根と豚バラの重ね煮
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