海苔の中でも、最高級品として評される一番海苔。その年の一番最初に摘まれ、香りと艶が最もよいと言われています。大変希少なため、通常は板海苔としてそのまま味わいますが、今回はその一番海苔を贅沢に煮付けに使用しました。

海苔の産地として名高い有明海は、多くの河川が流れ込むため栄養豊富。6mもの干満差のおかげで、海苔が日光を浴びる時間が長く、甘みが増しておいしい海苔が育ちます。

今回は有明海産のなかでも、もっとも風味がよく、質が高いと言われる初摘みの海苔だけを使用しています。

九州産の原料でつくった甘みのある自社醸造醤油を使い、繊細な味つけに。一番海苔ならではの豊かな磯の香りを大切にしています。