夏のおいしいお料理セットのお野菜や生産者さまのご紹介です。

熊本県小国町で、牛を育て搾乳し、加工するまでをすべて一貫して行う酪農家さんです。
写真からも伝わる穏やかな人柄は、ジャージー牛を大切に育て、実直なものづくりの姿にも通じています。
｢すべては、人のつながり｣。行き来ができない今も、これまでのご縁から、全国の愛用者のみなさまが高村さんの牛乳を求めてくださるそうです。

川辺農園さんのハーブの詰め合わせ。イタリアのバジルとは全く違う味わいのアジアンスイートバジルに、食べやすい爽やかなミントの組み合わせです。アジアの野菜・ハーブたち本来の「尖がった」おいしさ・楽しさを伝えたくて15年前にアジア野菜専門農園として創業しました。アジアンハーブの魅力とアジアの食の世界を日常生活の中で楽しんで頂ければ嬉しいです。（川辺さんよりコメント）

キャビアのような見た目でプチプチっとした食感後、爽やかなライムの香りが広がるフィンガーライム。大変珍しい品種で国内で生産している農家さんはわずか。その希少性からか大変高価ではありますが、魚のカルパッチョやカクテルなど様々な料理に使われます。
※今回はお試し量でのご提供になります。ぜひ召し上がってみてください。

安心で新鮮な有機農産物を作り続けるohana本舗さん。シャキシャキとした歯ごたえのスイスチャードの特徴は、なんといってもカラフルな茎の色！鮮やかな赤や黄色、ピンクのほか白、オレンジなど色とりどりです。サラダにしたり炒めたり、様々な料理に合います。

福岡県うきは市。安心で安全な野菜、果物を栽培。「身体の健康と心の健康を届けたい」をモットーに、しゅうたさんがつくる野菜や果物は愛情がたっぷり。植物性+動物性堆肥を組み合わせたハイブリッド堆肥のフカフカの黒土からできた“なす”は濃い紫色で色つや良く、歯切れの良さと果肉の柔らかさが特徴。料理すると中がトロトロです！作るてまから最近ではなかなか作られなくなった「千両なす」という品種です。

耳納連山から湧き出る清冽な水と環境にほれ込み、一から農業を始めた堀さん。今年は除草剤を一切使わず、(全て手で草取り！)農薬の使用回数も半分以下に減らし、微生物主体の安全な農薬を中心に使っています。土作りも一から根本的に見直し、有機肥料を主体とし、５年後、１０年後を見据えた土作りを行っています。
（変更）7月11日（月）品種変更のお知らせ　ホワイトショコラ→味来またはホワイト味来

福岡県若宮市・古野宣克さんは毎日野菜の顔をしっかり見て、できる限り化学肥料ではなく有機肥料を使って成長を補う栽培を心がけていらっしゃいます。
（変更）7月11日（月）生産者・品種変更のお知らせ　㈱FROMTOMATO様より古野宣克様へ変更

原料は九州の肥沃な大地で育まれた自然素材のみ。大分県産の小麦（ミナミノカオリ）をはじめ、風味豊かな雑穀（長崎県産のもちきび、合鴨農法で育てられた宮崎県産の発芽玄米、佐賀県産の胚芽押麦、熊本県産の黒米と赤 米、鹿児島県産のうるち米）、ミネラル豊富な長崎県産の海塩、雲仙の清らかな水を使用。

ハウスみかんの生産量日本一を誇る佐賀県唐津市。夏は太平洋側気候、冬は日本海側気候と二面的な気候が特徴な土地で、一年を通して昼夜の寒暖の差が少なく、猛暑日・真冬日も滅に多なく、台風の直撃が他のみかん産地に比べ少ないこともハウス栽培が盛んになった理由。甘くて身のしまった小ぶりのみかんです。

たっぷりのハーブと香ばしい麺が相性抜群。仕上げのフィンガーライムで、プチプチ食感と爽やかな柑橘の風味をプラスします。サクサクのいんげん、とろりとした焼きナスも◎。

<材料（2人前）>
九州七つの雑穀麺1袋、鶏だし（袋を破って）1袋、ハーブ適量、茄子1本、いんげん1袋、フィンガーライム1本
※準備するもの：ごま油大2、塩適量

<作り方>

1. 麺は袋の表示通りに茹で、さっと洗って水気を切ります。茄子、いんげんは食べやすい大きさに切り、ハーブは洗って大きめにちぎります。
2. フライパンに油（分量外）を入れ、茄子、いんげんをこんがりと焼きます。軽く塩をして取り出しておきます。
3. フライパンに油を入れ中火で熱し、麺を入れ、鶏だしを振りかけて麺に絡め、焼き目を入れます。ハーブを加えてさっと炒め合わせたら皿に盛り、②をのせてフィンガーライムを搾ります。

美しい色が目を引くスイスチャードは、実はビーツの仲間。クセがなく食べやすい味わいで、サラダや炒め物などに使われます。今回は、しゃきしゃきの食感を生かしてお浸しにしてみました。

<材料（2人前）>
スイスチャード1袋、茅乃舎だしつゆ20ml【A】、水40ml【A】、鰹節1袋
※準備するもの：塩適量

<作り方>

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、先にスイスチャードの茎の部分だけを茹でます。
2. 1分～1分半ほど経ったら葉まで入れてさっと茹で、流水に取って水気を絞ります。
3. 食べやすい長さに切り、【A】を和え、鰹節を添えます。

ジャージー牛乳でつくるクリームは、いくらでも食べられそうなやさしいおいしさ。砂糖の量は、甘みの強いフルーツと合わせるなら控えめにしても。お好みで加減しましょう。

<材料（2人前）>
山吹色のジャージー牛乳300ml、ハウスみかん2個
※準備するもの：薄力粉大1、砂糖40g

<作り方>

1. ボウルに薄力粉を入れ、牛乳を少し加えてしっかり混ぜて溶かしておきます。
2. 鍋に残りの牛乳、①、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ中火にかけます。焦げないように、鍋底からへらで混ぜましょう。
3. 表面がふつふつとして、とろみが出てきたら火を止め、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。皮を剥いて食べやすい大きさに切ったみかんと和えたらできあがり。

新鮮なほど甘いとうもろこし。届いたら、できるだけ早く調理しましょう。希少な白とうもろこしは、一般的なものよりさらに糖度が高め。旬のおいしさをぜひ味わってください。

<材料（2人前）>
とうもろこし1本、茅乃舎だしつゆ大2

<作り方>

1. とうもろこしの外側の皮を剥き、内側の薄皮を2~3枚残して水で洗ってラップで包み、電子レンジ（500W）で約3分加熱します。
2. 粗熱を取って、薄皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンに茅乃舎だしつゆを入れてひと煮立ちさせ、②を入れ、転がしながらじっくり焼きましょう。