おもてなしの一品としても
上品な冷たいすり流し。

ゆで汁や蒸し玉葱を加えることによって
味に深みが増し、
だしのうまみもより生かされます。

ひと口含むと、
とうもろこしの豊かな風味が広がり、
夏の畑を駆け抜けたような
気持ちになります。

元気いっぱいの夏野菜で
カラフルごはんはいかがですか。
野菜だしのうまみで、
お肉やお魚を加えなくても
奥深い味わいに。

さらに、
カレー粉のスパイシーな香りが
食欲をそそる一皿に。

火照った体を涼やかにしてくれる、
夏においしい冷製スープパスタを
つくりました。

スープはだしのうまみで、
最後まで飲み干せる
やさしい味わいにこだわりました。

すりおろしトマトや胡瓜も夏らしく、
食欲が出ない日でもおいしくいただけます。

西洋のトマトと、日本のだし。
ずいぶんと遠いもののような
気がしますが、実は、共通の
うまみ成分が含まれています。
だからこそトマトは、昆布や鰹などの
和風のだしと相性がよいのです。
夏は是非、合わせて活用しましょう。

今回は、茅乃舎だしとトマト、
醤油を合わせた「だしトマト」に
グリルした鯵をサッと漬けて食べる
さっぱりしたお料理です。

韓国の豆腐鍋料理の
スンドゥブチゲをヒントにした
夏のスープヌードルです。

だしを煮出す以外は火を使わないので
暑い日でもつくりやすいのも
嬉しいポイント。

キムチのピリ辛にトマトの酸味や
ごまの風味が加わって
食欲がでない時期も
おいしくいただけます。

ごはんや素麺にもよく合います。

ミキサーひとつでつくる夏のスープ。
材料は、トマトとお豆腐、
冷やしただしのみ。
ふわっとなめらかな口当たりで、
食欲の落ちる夏の朝ごはんに最適です。

口に入れた瞬間、
じゅわっと広がる茄子のおいしさ。

茄子は、直火で焼くだけで
うまみが増し、とろりとした食感が
生まれます。

だしのうまみで
茄子の香ばしさが引き立ち、
さっぱりとしながらも
奥深い味わいに。

手軽に作れる
クリーミーな和風ディップを添えて
お召し上がりください。

近年、精進料理は
栄養バランスに優れ健康的なので
見直されています。

夏の疲れを癒す
滋味深い一品をどうぞ。

「焼き茄子はおかずにならない」
そうおっしゃる方にこそ、
召し上がっていただきたい一品です。
だしをかけると、
焼いた茄子の香ばしさが引き立ち、
うまみがぐんと増します。

夏の太陽をたっぷり浴びて育った
オクラとトマトを生かして、
野菜だけでつくるカレー。
野菜の水分だけで煮込むので、
野菜と椎茸だしのうまみが
ギュッと凝縮されます。
スパイスの香りと
トマトの酸味が夏にも食欲を
刺激してくれそうです。

暑い季節に食べたくなる冷やしうどん。
麺をすすると広がる昆布だしの
やさしいうまみと甘み。
干したオクラのとろりとした食感と
フレッシュな青い香りも加わります。
温かいつゆを冷たい麺につけて
いただくのがおすすめです。

パンによく合う白和えです。
バターと茅乃舎だしのコクで
豆腐がまるでチーズのような味わいに。
すり鉢を使わず、
ボウルで混ぜるだけでつくれます。

昆布だしで、
鰹にまろやかなうまみを足しましょう。
青しそや茗荷は、
具のような感覚でたっぷりと。
シャキシャキとした食感も楽しめます。

作りたてのつゆ、
湯がきたての素麺。
暑い夏の日にこれほど
美味しいものはありません。

口に広がるみずみずしさと
歯触りが魅力の胡瓜を、
すりおろしてだしと合わせ、
素麺と一緒にさっぱりと
いただきましょう。

茗荷を食用として
栽培しているのは日本だけということを
ご存じでしたか。
爽やかな香りの茗荷は食欲増進や
熱を冷ます効果があるため
暑気払いに最適です。
熱で香りが減るので加熱したら
すばやく仕上げましょう。

枝豆をふんだんに使った
「ずんだだれ」は、東北地方の
郷土料理が基になっています。
だしがしっかり効いていますが、
潰した枝豆の風味や甘みも
存分に楽しめるたれです。
今回のように豚肉や夏野菜をつけて、
また、素麺のたれとしてもどうぞ。
涼やかな色合いも嬉しい一品です。