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- 牛肉とみかんの煮込み
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材料（2人分）
-
- 牛すね肉
- 400g
-
- みかん
- 2個
-
- 玉ねぎ
- 1個(200g)
-
- にんにく
- 1片
-
- フェンネル(ホール)
- 小さじ1/4
-
- ローリエ
- 1枚
-
- 赤ワイン
- 100ml
-
- 野菜だし(袋を破って)
- 1袋
-
- 水
- 600ml
-
- 塩・胡椒
- 少々
-
- オリーブ油
- 大さじ２
-
- イタリアンパセリ
- 適量
-
- 粗挽き黒胡椒
- 適量
作り方
-
牛肉は4cm角に切り、塩・胡椒、フェンネルをまぶし、ボウルに入れる。潰したにんにく、ローリエ、赤ワインを加えマリネし冷蔵庫に3時間おく。
1. -
玉ねぎはくし切りにし、みかんは外皮を剥き小房に分けておく。
2. -
鍋に油を大さじ1熱し、玉ねぎを加え中火弱でしんなりするまで炒める。
3. -
2の牛肉を取り出しペーパータオルで水分を拭き（マリネ液はとっておく）、フライパンに油大さじ1を熱して焼く。表面の色が変わったら3の鍋に加える。
4. -
牛肉をマリネしていた1を鍋に加え煮立ったら、袋を破った野菜だし、水、みかんを加え沸騰したら弱火にして約2時間煮込む。
5. -
器に盛り、イタリアンパセリを刻んで散らし、粗挽き黒胡椒をふる。
6.
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