もっと楽しい子どもごはん。大人と子どもで、同じ料理をつくり分けましょうよ。

どうしようもなく思い通りにならない焦りも、笑顔がもたらす救われるようなうれしさも。たくさんのことを感じ取りながら、日々学び生きる子育て。「はい！ただいま真っ最中です」と、手を挙げてくださったあなたへ贈る、連載企画がはじまりますよ。

題して「もっと楽しい子どもごはん」。

はじまりは、編集部スタッフがつぶやいた、こんなお悩みでした。

「つくったものを、子どもがなんでも食べてくれるわけではない。とくに野菜はなかなか食べてくれない。寝る時間は決まっているから、時間をかけて料理をつくれないし、同じものしか食べないから、いつもと違う料理にチャレンジすることもない。つくることも、つくる料理も、食べることも、全部がルーティン化してしまっているんです」

そうそう！と読みながらうなずいたあなたへ。そこから抜け出す、ひとつのきっかけとして。同じ料理を、レシピと食材を少し変え、大人向けと子ども向けにつくり分けてみるのはいかがでしょう？

どちらかの味覚に無理に合わせることなく、手間は省け、新たな発見もある、そんなくふう。

このお題に一生懸命寄り添って、向きあってくれたのは料理家meme mealの安居さん。

「私は小さいころ、おばあちゃんの料理が大好きで。今私がつくっているのも、当時の味の記憶がベースとなっているんです」どこか懐かしいけれど、ちゃんと今の時代らしい。そんな安居さんに、ふたつの料理アイデアをいただきましたよ。

旬の野菜をくたくたに煮て
大人向け→ミネストローネに
子ども向け→カレーライスに

「子どもがなかなか野菜を食べてくれない」その理由のひとつは「見た目」だと言われています。安居さんいわく「子どもの視覚は敏感だから、ちょっとでも変わったもの、見たことないものだと『食べない、きらい』と判断し、手をつけないこともあるようですね」

そこで、まずは旬の野菜を細かく切ることからはじめましょう。

「人参、じゃが芋、ごぼう、玉ねぎ、しめじ、ブロッコリー、キャベツなどなど、なんでもOK。トマトの印象が強いミネストローネですが、今回はトマトはなし。トマト好きな子には、もちろん入れても」

これらをくったりと炒め煮し、ベースのミネストローネをつくります。

水を加え、ふつふつしたら野菜だしを破り入れて溶かして。

「直前に別の器に入れておいておくと、湿度で固まることもありませんね」

できあがったミネストローネを、大人向けに仕上げましょう。

「汁気は少なめで、“飲む”というよりも“食べる”スタイルです。シンプルで素材を味わう感じに仕上げます。
ミネストローネをお皿に盛り、良質なEXVオリーブ油をかけ、パルミジャーノレッジャーノを擦り下ろし、黒胡椒をかけることで、グッと大人っぽく。バゲットなどハード系のパンを添えていただいてもよいですし、ワインにも合いますよ」。

子ども向けにはミネストローネを小鍋に入れ、水を加えて火にかけます。「お肉がないと食べないというお子さまには、ここにウィンナーを小さく切って入れてあげるだけで、食べやすくなるかもしれません」

そしてお好みのカレールー（お好みで調整）を加え溶かし、とろみがつくまで火にかけて。

「フレーク状だと量を調節しやすくて便利です。あと中辛以上のルーを使った場合は牛乳を大さじ２杯ほど加えても」

そうして子ども向けの「お野菜カレーライス」が完成！

さらにミネストローネが余ったら？
安居さんが、次の日の持ち越しアイデアも考えてくださいました。

「スプーンでそのまま食べられるので、お子さまでも食べやすいです。大人向けにはパスタを別で茹で、レンジか鍋であたためなおしたベースのミネストローネを、茹でたパスタと袋を破った野菜だしで和えるだけで、味をまとめてくれます。黒胡椒を加えると、味が引き締まりますよ」

お次のテーマは「噛む力」です。

歯ごたえを楽しむ中華風肉団子
大人向け→スパイス加えて本格派
子ども向け→鶏だしのやさしい味

「保育士さんから『食べやすくする一方で、噛む力が圧倒的に弱くなっているのも問題だ』と聞いて。柔らかいものばかり食べ慣れていると、噛みちぎれない、奥歯が使えないなどあるそうなんです。ということで、歯ごたえを楽しめるレシピを考案しました」

それが、こちら！丸いルックス、みんな大好き肉団子です。

「食べやすさの中に、根菜の歯ごたえを少し残し、コリコリ、カリカリ感を楽しんでもらえたらと思います。また子どもに嫌われがちな椎茸やれんこんや人参、生姜も入れて、一気にお野菜も食べてくれたら」

まずは、れんこん、人参、生姜、玉ねぎ、椎茸など、子ども達に食べてほしい野菜を細かく切ります。ボウルに豚ひき肉を入れて、塩をふり手で混ぜたところに入れ、片栗粉も加えてよく混ぜます。

「下味として、ここで鶏だしを小さじ２杯分入れ、残りは子ども向けに残しておきましょう」

ここまでが、親子共通の作り方。

大人向けには、ここでさらにスパイスを加えてよく混ぜます。「おすすめは五香粉。花椒や八角がバランスよく入っているミックススパイスなので、単品より比較的取り入れやすく、スーパーなどでも手に入りやすい。煮豚やチャーハンにも活用できますよ」

さりとて「どうしても五香粉がないわ」というご家庭には「カレー粉や、七味などでも」

火が通りやすいよう平たい肉団子に成型し、フライパンで焼きます。この工程も親子共通ですが「スパイスが混ざらないように、小さいフライパンで分けて焼いたほうがよいかもしれませんね」

焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら、水を少々加えてフタをして。少し蒸して中まで火を入れましょう。

さらに水を加え、ふつふつしたら、カットした青梗菜（小松菜などでも）を加えます。

しんなりしてきたら破った鶏だしを入れ、全体的に味が回ったら、水溶き片栗粉を回し入れるとできあがりです。

さらにうれしいのが、残った肉団子は成型して冷凍できるということ。

「次の日は、フォーはいかがでしょう。鶏だしを塩、砂糖、酢で調味したスープに冷凍した肉団子をそのままいれて煮込み、茹でた麺とレモンとパクチーをのせると、本格的な味わいになりますよ」

次から次へと、アイデアを惜しみなく教えてくださいました。

「なんでも、かんたん時短にしたいわけじゃないの」

そんなあなたの声に、私たちはよく耳を傾けています。

せめて大人も子どももつくること、食べることがストレスに感じることなく、つくる時間ごと楽しめること、その工夫。これからも、提案していきますからね。

野菜だしのご購入はこちら
https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/yasaidashi/

鶏だしのご購入はこちら
https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/toridashi/

掲載している商品情報は記事公開時点のものです。
最新の情報は久原本家通販サイトにてご確認ください。

この記事がおもしろいと思ったら、いいねを押してください。
編集部が喜びます！

ついつい子どもに合わせたごはんを作りがちですが、今回ご紹介いただいたレシピは本当に少し工程を変えるだけ。これだけで、本格的な味に！とびっくりしますよ。

勝部