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- 評価：
- 鯵団子鍋
- 鯵のつみれをたくさん入れて。胡麻の濃厚な風味に、脂ののった鰺のおいしさがよく合います。
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材料（2人分）
-
- 鯵
- 200g
-
- 豆腐（一口大）
- 2/3丁
-
- 生姜（薄切り）【A】
- 5g
-
- 玉ねぎ【A】
- 30g
-
- 塩【A】
- 小さじ1/4
-
- 酒【A】
- 大さじ1/2
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- 溶き卵【A】
- 1/2個分
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- 片栗粉【A】
- 大さじ1/2
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- 水【B】
- 600ml
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- 水菜
- 適量
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- 柚子皮（千切り）
- 適量
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- ＜胡麻鍋のだしとつゆ＞
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- 胡麻鍋のだし【B】
- 2袋
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- 胡麻鍋のつゆ
- 2袋
作り方
-
鯵は皮と骨を取り除き、ぶつ切りに、豆腐は一口大にする。
1. -
フードプロセッサーに鯵と【A】を入れて粗びきにする。
2. -
鍋に【B】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮て、2を丸めて加える。アクを取り、つゆを加える。
3. -
豆腐を入れ、水菜を加える。仕上げに柚子皮を添える。
4.
- 鯵団子鍋
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