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材料（2人分）
- 海老
- 6尾
- マッシュルーム
- 6個（40g）
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ミディトマト
- 3個
- 生姜（みじん切り）【A】
- 1/2片分
- にんにく（みじん切り）【A】
- 1/2片分
- 豆板醤【A】
- 小さじ1/2
- 海老だし【B】
- 2袋
- 水【B】
- 500ml
- ココナッツミルク【C】
- 大さじ4
- レモン汁【C】
- 大さじ3
- 砂糖【C】
- 小さじ1/2
- うす口醤油【C】
- 大さじ2
- 青唐辛子【C】
- 1本
- サラダ油
- 小さじ2
作り方
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- 海老は殻つきのまま背側に切り込みを入れ、背わたを取る。マッシュルームは2等分に切り、玉ねぎは薄切り、ミディトマトはくし型に切る。
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- フライパンに油、【A】を入れて弱火にかけ、香りが出たら海老を加えて炒める。【B】を加え、沸騰したら残りの１を加えて中火で3～4分煮込む。
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- 【C】を加えて2～3分中火にかけ、お好みでパクチーを添える。
